Champagne från Paul Bara

Familjen Bara har odlat vin i Bouzy sedan 1800-talet och producerat champagne under eget namn sedan efterkrigstiden. Det är en klassisk odlarchampagne där varje steg – från vingård till färdig flaska – sker under egen kontroll. 

Mer om Paul Bara

Egendomen byggdes först som en jordbruksgård år 1860, men det var inte förrän 1965 som byggnaden omvandlades till en vingård. Paul Bara började producera det självbetitlade varumärket på 1950-talet och idag förvaltas egendomen av hans dotter Chantale Bara. Paul Bara är en sällsynt recoltant-manipulant (vilket betyder att huset producerar champagne från druvor som de själva odlar) från Bouzy, en av de största producenterna här är stora, företagsmässiga champagnehus.

Vinodling, vinodling och vinframställning

Egendomens vingårdar är alla Grand Cru och finns i kommunen Bouzy i underregionen Montagne de Reims. De djupa och kalkrika jordarna här är utmärkta terroir för att skapa vin med intensiv frukt- och mineralkomplexitet. Familjen Bara har odlat 11 hektar vingårdar, 9,5 hektar Pinot Noir och 1,5 hektar Chardonnay i Bouzy i sju generationer.

Druvorna skördas för hand innan de pressas i en helklaspress i både en träkorg och en modern elektrisk press. Varje druvlott hålls separat under hela jäsningsprocessen, och vita viner och roséviner skyddas från malolaktisk jäsning.

Översikt över portföljen

Brut 'L'Annonciase se Paul Bara' produceras till minne av en familjeförfader; Annonciade var dotter till en lokal vinmakare som gifte sig in i familjen med Auguste Bara, en ung tunnbindare. Deras son Jules Bara byggde Paul Baras första källare. Druvorna kommer från vinstockar med en genomsnittlig ålder på 50 år.
Andra anmärkningsvärda viner i kollektionen inkluderar Bouzy Brut Grand Cru 'Comtesse Marie de France'. Den producerades först för en restaurang som sedan dess har upphört att drivas och är nu anledningen till att Paul Bara är skyldiga att lägga till MA, vilket betyder Marque d'Acheteur, snarare än RM för récoltant-manipulant, på vinetiketterna.

Varför vi valde Paul Bara

« Vi inte efter de största namnen – vi letar efter de bästa uttrycken av Champagne. Därför föll valet på Paul Bara. För oss representerar Paul Bara allt det vi uppskattar: ursprung, personlighet och kompromisslös kvalitet. Paul Bara är intimt förknippad med Grand Cru-byn Bouzy, ett av Champagnes främsta områden för Pinot Noir. Husets viner är kraftfulla, generösa och samtidigt eleganta – en stil som tydligt speglar sitt ursprung. Comtesse Marie de France och Special Club tillhör de mest uppskattade vinerna från Bouzy. Flera årgångar har fått kultstatus bland samlare och champagneentusiaster, och huset är medlem i Club Trésors de Champagne, en kvalitetsorganisation för några av regionens främsta odlare. »

The wine team - champagnen.se
-

Paul Bara får 4 stjärnor från Richard Juhlin

CHAMPAGNE CLUB av RICHARD JUHLIN
★★★★ av ★★★★★
Paul Bara är redan en legend i Champagne. Han tog över firman som tonåring för sextio år sedan och minns varje årgång i detalj. Han tillhörde den sjätte generationen som drivit företaget sedan det grundades 1833. Många stora champagnehus har kontaktat Bara under åren för att försöka köpa de trettio exceptionella platser han kontrollerar från 11 hektar i byn. Medelåldern på vinstockarna är cirka trettiofem år, men de som producerar årgångsvinerna är över fyrtio. Med nya personer vid rodret är Bara fortfarande den mest kvalitetsfokuserade odlaren i Bouzy. Endast första pressning används, vinerna lagras i minst fyra år i den kalla källaren och avkastningen hålls på lägsta möjliga nivå. Trots de traditionella metoderna har Baras viner en mycket elegant fruktighet, vilket är unikt i Bouzy. Det är obegripligt att han brukade vara mest känd för sitt rödvin när hans champagne är i världsklass. Hans 1959:a hyllades som den bästa Blanc de Noir-vinen vid Millenniumprovningen. Vinerna är fortfarande fantastiska. Comtesse Marie de France är pärlan att leta efter. Dagens vinmakare är Christian Forget.

Byprofil - Bouzy grand cru 

380 hektar

Grand Cru - 89 procent Pinot Noir - 11 procent Chardonnay

4 Négociant-Manipulants [Champagnehus]  

74 Récoltant-Manipulants [Odlare]   

3 Cooperatifs-Manipulants [Kooperativ]  

Bouzy med sina 380 hektar är onekligen en av de mest berömda byarna i Champagne. Delvis härstammar ryktet från byns stilla rödvin Bouzy Rouge, som kan vara allt från blaskigt beaujolais-liknande till bourgogneartat från odlare som Paul Bara, Barnaut, Pierre Paillard, Clouet och Georges Vesselle. 

By-karaktär

Den här tydliga kvalitetsskillnaden inom byn gäller i högsta grad även champagnerna. Förklaringen ligger i geologin och markens lutning. Odlingsområdet är uppdelat i tre band. Det nordligaste och högsta ger här med några få undantag de främsta vinerna med saftig persikoartad oljig frukt. Mellanpartiet saknar kanske elegansen, men är ändå mycket bra. Vinerna runt och nedanför själva byn håller definitivt inte Grand cru-klass utan ger lite parfymerade och lätt fadda syrafattiga viner med en i jämförelse lite slapp struktur. Byn kan som helhet anses något överskattad trots att många fina viner kommer härifrån. Så gott som samtliga stora champagnehus använder druvor härifrån till sina prestigecuvéer. 

Berömda vingårdslägen 

Alla som tvivlar på att pinot noir från Bouzy , framför allt från terre blanches, som överglänser det mesta från andra pinotbyar, men upp till den fantastiska nivå som byns främsta pinot noir besitter når de aldrig. Bouzy tävlar ofta med grannen Ambonnay, men får oftast se sig slagen. Paul Bara är kungen av Bouzy med årgång 1959 som utsågs till tidernas främsta blanc de noirs och en ständig ström av nya imponerande årgångar av prestigechampagnen Comtesse Marie de France. Idag är det flera odlare som börjat göra intres- santa vingårdsviner i Bouzy med Pierre Paillard som den verklige pionjären med vingårdsvinerna Les Maillerettes och Les Motelettes. Maillart gör även han ett fint fatlagrat biodynamiskt vingårdsvin härifrån under namnet Jolivettes. Jean Vesselle gör också en djup honungsmättad Le Petit Clos. För mig är dock den mest imponerande vingården i byn Veuve Clicquots Clos Colin som du finner i La Grande Dame Rosé samt i några exceptionella buteljer Bouzy Rouge exklusivt serverade i representationsslottet Hôtel du Marc i centrala Reims. 

Största landägare i byn

Bollinger, Mumm, Duval-Leroy, Taittinger, Moët & Chandon, Pol Roger och Veuve Clicquot. 

Främsta producenterna i byn

Paul Bara, Georges Vesselle, Pierre Paillard, Barnaut, Benoit Lahaye, André Clouet, Paul Clouet, Camille Savès, Bernard Tornay, Maurice Vesselle och Jean Vesselle ofta i nämnd ordning.