Champagne från Salon

Salon är ett av de mest prestigefyllda champagnehusen och utmärker sig genom att enbart producera en enda exklusiv cuvée. Till skillnad från de flesta champagnehus, som erbjuder ett brett utbud av stilar, fokuserar Salon på en prestigecuvée gjord uteslutande av Chardonnay från byn Le Mesnil-sur-Oger.

Huset grundades 1911 av Eugène-Aimé Salon, som ville utmana Pinot Noirs dominans i Champagne. Han strävade efter att framhäva Chardonnays renhet och elegans och skapade därmed en unik etikett som sticker ut från mängden.

Salon producerar endast sitt vin under de allra bästa årgångarna. Druvorna kommer från en egen odlingslott på en hektar (2,5 acre) samt från 19 mindre lotter i Grand Cru-klassificerade Le Mesnil, som odlas i samarbete med lokala vinodlare. Under svagare årgångar används druvorna istället i produktionen av systerhuset Champagne Delamottes viner.

Det som gör Salon särskilt anmärkningsvärt är den långa lagringen. Champagnen får mogna i upp till tio år på flaska innan den släpps på marknaden, vilket ger den en imponerande komplexitet. Även efter lansering kan den fortsätta utvecklas med ytterligare lagring.

Varför vi valt Salon

« Salon är ett av de mest prestigefyllda champagnehusen och utmärker sig genom att enbart producera en enda exklusiv cuvée. »

The Wine Team - champagnen.se

Byprofil - Le Mesnil-sûr-Oger

430 hektar

Grand Cru - 100 procent Chardonnay

6 Négociant-Manipulants [Champagnehus]

35 Récoltant-Manipulants [Odlare]

3 Cooperatifs-Manipulants [Kooperativ]

Söder om Oger hittar man den mest berömda av alla champagnebyar, Le Mesnil-sur-Oger. Märkligt nog fick inte byn sitt erkännande som Grand cru förrän 1985, trots att Salon från byn länge varit världens mest eftersökta blanc de blancs. Från 1905 var Salon ensam på tronen tills mitt favoritvin alla kategorier Krug Clos du Mesnil dök upp med sin numera legendariska debutårgång 1979 där byns vackert skira aromatiska spektrum parades ihop med brunnsdjup rikedom och fatpräglad exotism signerad Krug. Storheten med Le Mesnil är dess oerhört rena mineralkaraktär och höga syra som håller vinerna levande längre än några andra. Byns speciella klon lämpar sig allra bäst på branterna på en höjd mellan 160 och 220 meter. Vinerna härifrån får en oerhört intensiv och samtidigt gäckande bouquet med inslag av krut, petroleum, lime, apelsinblom, flintsten, krita och torkade rosenblad samt penetrerande syra, även om procentsatsen syra i en cuvée är låg. Vinerna kan vara blyga och knutna som unga, men med tiden utvecklas, kring den stålhårda ryggraden, underbara aromer av kaffe, exotisk frukt, mandarin, rosor och valnötter.

Berömda vingårdslägen

De mest berömda lägena i byn är Clos du Mesnil (Krug, tidigare Clos Tarin), Les Chétillons (Pierre Peters, Guy Charlemag- ne, Pierre Moncuit, Robert Moncuit, Pertois-Lebrun), Musettes (J.L. Vergnon), Jutées, Cocugneux, Champ d’Alouettes, Coul- mets (Guy Charlemagne), Le Mont Joly (Pierre Peters), Mont Martin, Hautes Mottes (J.L. Vergnon), Les Carelles (Selosse).

By-karaktär

Givetvis hittar vi Mesnilkaraktär i många stora prestigechampagner som Krug Millésime, Henriot des Enchanteleurs, Dom Pérignon, Billecart-Salmon Cuvée N.F. och Cristal, men i ren form är favori- terna Krug Clos du Mesnil, Selosse Les Carelles, Salon, B.C. Origine, Les Chétillons, Pierre Peters Les Chétillons, Guy Charlemagne Les Coulmets, Guy Charlemagne Mesnillésime, J.L. Vergnon Confidence, J.L. Vergnon Résonance, Frank Bonville Pur Mesnil, Pierre Peters Le Mont Joly, De Sousa Caudalies Mesnil, Nicole Moncuit Vielles Vignes, Philippe Gonet Belemnita, Gonet-Médeville Champs Alouette och Gonet-Médeville Louvière, ofta i nämnd ordning.

Största landägare i byn

Av champagnehusen är: Delamotte, Salon, Krug, Duval-Leroy, Louis Roederer, Moët & Chandon, Thienot och Veuve Clicquot. Främsta producenterna i byn: Salon, J.L. Vergnon, Guy Charlemagne, Pierre Peters, Claude Cazals, Pierre Moncuit, Philippe Gonet, Delamotte, André Jacquart, Robert Moncuit, Michel Turgy, Robert Charlemagne, Launois, Alain Robert och Pertois-Moriset i nämnd ordning.

Salon får 5 stjärnor av Richard Juhlin.

CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN

★★★★★ av ★★★★★

alon är kännarnas mest eftersökta champagne. Det magnifika vinet är så sällsynt att endast ett fåtal personer fått chansen att prova kvintessensen av Le Mesnil.

Perfektionisten

1867 föddes en perfektionist vid namn Aimé Salon. Han växte upp i Champagne och hade tidigt en dröm om att skapa den perfekta champagnen. Efter en kortare tid som lärare blev han framgångsrik pälshandlare, vilket gav honom nödvändigt kapital för att köpa en liten vingård på sammanlagt 1 hektar i Le Mesnil. Han gjorde sin första champagne 1905 och bildade champagnehus 1920. Redan 1921 blev Salon husvin på »Maxim« i Paris. Salon var den första kommersiella blanc de blancs och dessutom en monocru.

Firmans berömmelse

Att firmans berömmelse stått sig genom åren är högst anmärkningsvärt, då de stora firmorna sett Salons filosofi som en antites i Champagne. I princip är ju Salon en odlarchampagne i den mening att man endast använder en druvsort från en by. Låt vara att Salon är den bästa odlaren av alla, men det visar ändå att herrarna Selosse, Peters, Diebolt och Charlemagne är rätt ute. När också blandningens mästare Krug gjorde en mono-cruchampagne från Le Mesnil, blev det svårare för de stora firmorna att på allvar lika dogmatiskt sjunga blandningens lov. Efter Aimés död 1943 stannade firman inom familjen fram till 1963 då Besserat de Bellefon tog över driften. 1989 köptes Salon upp av Laurent-Perrier. I dag drivs firman av den oerhört charmige och sympatiske Didier Depond som tidigare arbetade för Laurent Perrier.

Kvintessensen av Le Mesnil-sûr-Oger

Sedan 70-talet är ekfaten utslängda, men det påverkar knappast smaken då chardonnay från Mesnil med tiden antar de mest nötiga och rostade aromer man kan tänka sig utan att ens ha sett ett ekfat. Salons lotter i byn är alltid de där bladen slår ut först, vilket visar att mesoklimatet är exceptionellt. Stockarnas snittålder är ca 50 år och övriga 75 % av de druvor man behöver väljs varje år från de bästa odlarna i byn.

Lång lagring

Salon kräver kanske längre lagring än någon annan champagne. Vinerna genomgår inte malolaktisk jäsning och har en sylvass syra i ungdomen. Just denna syra bär fram vinet genom tiden till oanade höjder. En mogen Salon uttrycker ett gigantiskt brett aromatiskt spektrum och har en bourgognelik vinositet. Stringensen bevaras livet igenom, och eftersom Salon har en mycket låg dosage, blir vinet aldrig den exotiska charmör som Taittinger Comtes de Champagne, men i fråga om klass och renhet är den oöverträffad. Salon görs bara exceptionellt bra år, övriga år ingår druvorna i Delamotte.

Här följer samtliga årgångar som gjorts av denna sällsynta skatt : 1905, -09, -11, -14, 21, -25, -28, -34, -37, -43, -45, -46, -47, -48, -49, -51, -52, -53, -55, -59, -61, -64, -66, -69, -71, -73, -76, -79, -82, -83, -85, -88, -90, -95, -96, -97 , -99, -02, -04, -06, -07 och den suveränt vackra dyrgripen 2008 endast på magnum och nu 2012 & 2013.

[ Champagnes ikoner - Salon: Mästerverket från Le Mesnil-sûr-Oger ]

Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen

5 stjärnor En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.

4 stjärnor En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass.

3 stjärnor En mycket bra producent att hålla ögonen på.

2 stjärnor En bra champagneproducent.

Sortera efter

Salon - Cuvée 'S' de Salon 2013

Champagne från Grand Cru Le Mesnil-sûr-Oger

18999kr

KÖP HÄR

Poäng 99/100