”There are two categories of cellarmasters”, hävdar Pierre-Emmanuel Taittinger, när han pratar om chef du cave Alexandre Ponnavoy; ”Those who travel and those who stay in the cellar.” Alexandre tillhör den senare kategorin och stannar i Reims, säger Pierre Emmanuel.
Mer om Taittinger
Historien bakom det mytomspunna vinet Comtes de Champagne härrör från 1240 då Thibaud IV, Greven av Champagne hade med sig unga vinstockar av chardonnay från Cypern som kom att betyda så mycket för Champagne. Comtes de Champagne är förstås en mönster-blanc de blancs från de främsta byar- na i Côte de Blancs. Supereleganta Cramant, Avize, Oger, Mesnil, Chouilly blandas med druvor från firmans mycket gamla vinstockar i Pierry som ger cuvéen en extra tyngd och fyllighet. Comtes de Champagne är som det verkar den champagne som uppskattas av den bredaste publiken. Noviser så väl som kännare faller pladask för vinets aristokratiskt självklara resning i kombination med dess ljuvligt söta exotism där inslag som kokos, mintkola, söta citrondesserter, vanilj, och vit choklad lyfter fram den smörkolemättade och samtidigt vår- blommigt friska och pirriga essensen till oöverträffade höjder.
Varför vi valt Taittinger
« Vi väljer att följa Richard Juhlins utsaga om Taittinger - Jag inbillar mig att Comtes de Champagne är den champagne som uppskattas av den bredaste publiken. Den innehåller inga svåra aromer, endast ett överflöd av insmickrande söta och mjuka smaker i en elegant och lyxig stil. Här finns ändå ett tillräckligt spännande aromatiskt spektrum för att även den mest svårflirtade kännaren ska falla pladask för dess skönhet. »
The Wine Team - champagnen.se
Taittinger får 4 stjärnor av Richard Juhlin.
CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN
★★★★ av ★★★★★
Taittinger är ett av mina verkliga favorithus i Champagne. Underbara champagner, vackra slott och källare samt en fantastiskt fascinerande familj. Huset Forneaux, som Taittingers föregångare hette, var ett av de första champagnehusen när det bildades 1734. Firmans stora uppsving kom först när Taittingerfamiljen köpte egendomen 1936. Pierre Taittinger köpte ett slott kallat La Marquetterie och byggde upp en imponerande arsenal av vingårdar.
Claude Taittinger, tog över kontrollen 1960 och Pierre-Emanuel och sonen Clovis Taittinger har tillsammans med sin stiliga syster Vitalie nu tagit över stafettpinnen. Man äger i dag 288 hektar i 34 byar vilket räcker till 45 % av druvbehovet. Experiment med små mängder nya ekfat till prestigevinet Comtes de Champagne startades 1988, och senare i Flolies de Marquetterie annars är huvudsakligen vinerna jästa på stora ståltankar och utsatta för den malolaktiska jäsningen.
-
Firman är känd för att engagera sig i stora projekt utanför området. Man ägde t.ex. en hotellkedja, två vinfirmor i Loiredalen och en i Kalifornien. Idag koncentrerar man sig på champagnen. De konstnärsutformade Collectionflaskorna har blivit en stor försäljningssuccé trots det svindlande höga priset som inom kort kommer att bli ännu högre. Standardchampagnen är lite ojämn, söt och lätt, men speglar ofta den blommiga, mjuka husstilen väl. Årgångsvinet är en charmör som tyvärr ofta saknar lagringspotential.
-
Den verkliga stjärnan är Comtes de Champagne, en mönsterblanc de blancs från Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil, och Chouilly. Champagnen är områdets bästa i sin söta, mjuka, exotiska och krämiga stil. Jag inbillar mig att Comtes de Champagne är den champagne som uppskattas av den bredaste publiken. Den innehåller inga svåra aromer, endast ett överflöd av insmickrande söta och mjuka smaker i en elegant och lyxig stil. Här finns ändå ett tillräckligt spännande aromatiskt spektrum för att även den mest svårflirtade kännaren ska falla pladask för dess skönhet. Även Comtes de Champagne Rosé kan ge högtidsstunder om man har tålamod. Denna champagne som är gjord med skalkontakt av pinot noir från Ambonnay och Bouzy kan verka aningen söt och klumpig i unga år, men den utvecklas ofta på ett magiskt sätt. Ansvarig för hur vinerna smakar är den milde Alexandre Ponnavoy.
-
Nära fem stjärnor tack vare Comtes de Champagne!
-
Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen
5 stjärnor En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.
4 stjärnor En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass.
3 stjärnor En mycket bra producent att hålla ögonen på.
2 stjärnor En bra champagneproducent.
