När man firade, den numer bortgågne, Joseph Ruscons 98-årsdag och tillfället bjöds naturligtvis på att en flaska champagne tilldelades mannen själv, Le Grand-Père, en flaska med en historia, vår historia, som började för många år sedan.
Mot slutet av sjuttiotalet besökte Joseph blinda champagneprovningar och det var vid en av dessa som han smakade champagnen skapad av familjen Vallois som skulle bli vad HATT et SÖNER är idag. Trots den vänskap som växte mellan de två familjerna Ruscon och Vallois, föreställde sig Joseph aldrig att hans barnbarn ungefär trettio år senare skulle knyta dem samman av kärleken till hans farfars champagne.
Familjen Vallois hade arbetat inom vinodling i fyra generationer och hade därmed en stolt tradition bakom sig. Men när Josefs son Michel fick ett telefonsamtal från Francois Vallois 2006 hörde Michel sorg i rösten när Francois berättade att hans döttrar inte ville ta över vingården. I Champagne handlar allt om familj och som en ättling från en familj som hade varit i vinhandeln i generationer förstod Michel lätt Francois's sorg över sina döttrars beslut. Men från detta tunghjärtade telefonsamtal planterades ett frö och började sakta växa i det unga och visionära sinnet hos Kristofer Ruscon, Michels äldsta son och Josephs sonson.
Under de kommande tre åren vårdade Kristofer det lilla fröet för att försiktigt sprida sina rötter och bli grunden för det som skulle bli HATT et SÖNER idag.
Idag har HATT et SÖNER tagit många av de steg som ska följas längs den väg de gav sig ut för över ett decennium sedan, inklusive den glädjande förändring av hjärtat av Céline Vallois, Francois dotter som numer är vinmakaren och kom att ärva sin fars roll som vinmakare från och med 2021.
Intervju
Läs TheChampagneSommeliers intervju med Kristoffer Ruscon på champagneclub.com.
Varför vi valt Hatt et Söner
« Tillsammans upptäckte Kristofer, hans far, familjen Vallois och deras investerare snart att förändring var nödvändig för att kunna gå längre än vad som en gång var och därmed föddes tanken på att skapa ett djärvt, innovativt champagnehus. Från det ögonblicket har huset stadigt vuxit med ett starkt och kraftfullt uppdrag att göra en verklig skillnad, i Champagne själv och därefter. »
The Wine Team - champagnen.se
-
BYPROFIL - Bergères-lés-Vertus
1er cru. - 95 procent - endast för gröna druvor
Total odling - Chardonnay 97 procent Pinot Noir 3 procent
220 hektar
42 Récoltant-Manipulants [Odlare]
1 Cooperatifs-Manipulants [Kooperativ]
Den här byn ligger på sydspetsen av Côte des Blancs med en jordmån och stil som givetvis påminner mycket om Vertus. Jordarna är lite för bördiga och saknar den asketiska kalkbädd som gjort deldistriktet känt. Även här har historiskt sett pinot noir varit den ledande druvan tills modet och logiken fick odlarna att övergå till chardonnay.
Byns bästa viner
Ärligt sagt är den tämligen leriga jorden alldeles för rik för att ge den elegans man förväntar sig från Côte des Blancs ända tills man når den fantastiska kullen Mont Aimé med sin imponerande höjd av 240 meter som geologiskt påminner mest om nordspetsen Butte de Saran i Chouilly. Härifrån gör Pascal Doquet byns främsta vin med sin Mont Aimé. Ett mycket spännande projekt i byn är svenska Hatt & Söner som tog över François Vallois egendom och storsatsar efter en trög start mot hög kvalitet och individuella viner på enskilda fat i en primeur-anda à la Bordeaux.
Främsta producent i byn
Hatt & Söner.
Hatt et Söner får 3 stjärnor av Champagne Club by Richard Juhlin
CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN
★★★ av ★★★★★
Champagnemärket Francois Vallois håller på att fasas ut och har gett plats för Hatt et Söner. Företaget Sarl Francois Vallois i Frankrike har bytt namn och har nu två namn under avvecklingen: Comte de Vallois, Hatt et Söner och går över till enbart Hatt et Söner när Francois Vallois är helt avvecklad. Druvorna kommer huvudsakligen från Bergères-les-Vertus och Vertus (båda 95%), men de köper även från Oger och Mesnil-sûr-Oger som ligger i närheten och är 100% grand cru-byar.
För vinproduktion använde de tidigare kooperativet i Vertus, men har numer byggt upp sin egen produktionskapacitet. Man är uppgraderad till en fullständig Négociant Manipulant-status, dvs. erhåller domänstatus. Den svenska personalen under ledning av Kristofer Ruscon är mycket kvalitetsinriktad och förbättringen är mycket tydlig den senaste tiden. Omnes och Oger är två mycket seriösa viner.
