Dom Pérignon, bara namnet gör att de flesta av oss spricker upp i ett njutningsfullt leende. Antingen känner vi historisk vördnad inför den gamle 1600-talsmunken från Hautvillers som så ofta utpekats som champagnens fader, eller så associerar vi till den stoltaste av alla vinetiketter och allt som hänger med i dess glamoröst glittrande kölvatten.
Mer om Dom Pérignon
Richard Juhlin om husstilen;
'Själva stilen är ultrasofistikerad med en sanslöst silkig mjukhet i kombination med ett rostat fyrverkeri uppbackad av exotisk fruktighet i en medelfyllig kropp. När Dom Pérignon är som bäst hittar jag toner av svampskog, grädde, persika och ett överflöd av rostade kaffebönor och nötighet. Dom Pérignon Rosé är en ännu dyrare och sällsyntare produkt som stöpts i en liknande form, men som i sin fylliga skepnad drar mer åt jordgubb eller apelsin där den vita något lättare varianten blir exotisk och rostad. Dom Pérignon Oenothèque är det senaste barnet i den celebra familjen. På initiativ av Richard Geoffroy släpper man numera ut ett begränsat antal gamla välbevarade flaskor från Moëts egen källare i olika mognadsfaser. Vinet kan vara nydegorgerat, men det är ingen regel. Det som dock garanteras är att vinerna är i bästa möjliga kondition och att de antagligen beter sig lite ungdomligare än flaskor som varit ute på marknaden en tid. Denna dyrgrip pryds numera av en lyxig svart etikett i omisskännlig stil.'
Varför vi valt Dom Pérignon
« Vincent Chaperon har tagit över ledningen efter legendariske Richard Geoffroy för att förvalta vinvärldens starkaste varumärke & för dem in i framtiden. Ett 4-stjärnigt hus med massor av 5-stjärniga chanmpagner. »
The Wine Team - champagnen.se
-
Dom Pérignon - Moët & Chandon får 4 stjärnor av Richard Juhlin.
CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN
★★★★ av ★★★★★
Släkten Moët kommer ursprungligen från Holland, men har varit verksam i Champagne sedan 1400-talet. Champagnehuset grundades 1743 av Claude Moët, men fick sitt riktiga erkännande under Jean-Rémys ledning i början av 1800-talet. Napoleon, som studerade vid militärhögskolan i Brienne, blev god vän med Jean-Rémy, som snart blev borgmästare i Épernay. En osannolik framgångssaga hade inletts! För att Napoleon skulle ha ett värdigt ställe att bo på vid sina många besök i Champagne, uppfördes slottet Le Trianon mittemot Moët & Chandon på avenue de Champagne. Strax innan Napoleon greps och skickades till Elba, gjorde han ett besök hos Moët för att tilldela Jean-Rémy hederslegionen (Le Légion d'Honneur). Trots nederlaget vid Waterloo, fortsatte Moëts champagne att bli än populärare. 1832 ändrades namnet till Moët & Chandon och firman gjorde stor succé över hela den industriella världen. Redan vid sekelskiftet såldes miljontals flaskor och produktionen har ökat hela tiden bortsett från en liten tillbakagång i början på nittiotalet.
I dag förfogar huset över 553 hektar i 44 byar, men det räcker inte långt. Eftersom hela 200 byar ingår i standard-cuvéen måste 75 % av druvorna köpas in. Så mycket som 82 % av totalproduktionen exporteras. Trots att Moët har nått en enorm framgång med sin enkla årgångslösa champagne är kvalitetssteget upp till samtliga årgångsviner gigantiskt. Det vanliga årgångsvinet är mycket pålitligt och bra. Dom Pérignon är förstås med rätta flaggskeppet trots att man numera försöker presentera det som ett eget märke.
Första årgången av världens mest kända vin var 1921. Vad som är mindre känt är att alla årgångar av Dom Pérignon fram till 1943 egentligen var vanliga Moët-årgångar som fick genomgå transversage för att flytta vinet till repliker av 1700-talsflaskor. Just 21:an är utan tvekan firmans främsta årgångschampagne. Vilken som är den främsta Dom Pérignon som gjorts är betydligt mer omtvistat. De flesta satsar nog en slant på 61:an, även om jag personligen är extra svag för 64:an och numera även 76:an och allra högst håller jag numera 1966 P3 på magnum. Firmans styrka ligger i den stora palett av byar man har tillgång till vid skapandet av cuvéen. Fram till slutet av sextiotalet var Dom Pérignon konstant en av de tre främsta champagnerna alla kategorier.
Richard Geoffroy och Benoit Gouez är två av världens främsta vinmakare och det är förtjusande att se vilka fria händer de får att skapa individuella cuvéer inom husets ramar och stil och Vincent Chaperon fortsätter i Geoffroys fotspår. 2008 och 2012 Moët Grand Vintage är strålande viner och i 2008 Dom Pérignon har Geoffroy och Chaperon skapat det mest långlivade och koncentrerade vinet sedan legendariska 1976. Allra mest njutbara är de oförglömliga Oenothèquevinerna. Det låter snobbigt, men både årgångsvinet och Dom Pérignon borde alltid konsumeras på magnum under P2/P3 eller som Grand Vintage Collection för att ge vinerna full rättvisa. Ett 4-stjärnigt hus med massor av 5-stjärniga viner.
-
Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen
5 stjärnor En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.
4 stjärnor En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass.
3 stjärnor En mycket bra producent att hålla ögonen på.
2 stjärnor En bra champagneproducent.
