Sommelierer, vinkännare och champagneälskare är alla överens, vilket har gjort Jacques Selosse till en av de mest eftertraktade producenterna i Champagne.
Mer om Selosse
Selosse är en mycket uppskattat domaine i Champagne. De är kända för sin Substance och dess användning av ett solera-system som går tillbaka till 1986, en teknik som oftare förknippas med Sherry.
Brut Initiale och Version Originale är båda gjorda av tre årgångar av Chardonnay från Avize, Cramant och Oger. Jacques Selosses flaggskeppscuvée Substance, också en blanc de blanc, kommer från Avize-terroiren. Från 2010 introducerades Lieux-Dits-kollektionen med sex vingårdsviner som visar upp specifika champagnebyar.
I vingården använder Anselme Selosse ekfat för jäsning snarare än det vanliga rostfria stålet. Vinerna får ligga på jästfällningen under längre perioder och doseringen hålls till ett minimum.
Gården skapades på 1950-talet av Jacques Selosse, som sålde en stor del av sina druvor till Champagne Lanson. Men huset fick mest berömmelse av sonen Anselme Selosse, som tog över driften av gården 1980. Selosse förbättrade kvaliteten, minskade skördarna och omvandlade vingårdarna till ekologisk vinodling. Han började också noggrant överväga vingårdarnas terroir, särskilt i grand cru-byarna Avize, Cramant och Oger. Idag är han känd för att vara en av de första som kämpade för terroir i Champagne.
Varför vi valt Selosse
« Trollkarlen från Avize har snabbt blivit Champagnes kultodlare nummer ett, efter att ha blivit utsedd till Frankrikes bäste vinmakare alla kategorier år 1994 av tidningen Gault Millau Berömmelsen till trots kostar hans sällsynta viner ingenting i jämförelse med Petrus, Romanée-Conti eller Krug Clos du Mesnil. Alla viner är magiska världsklassviner. Vi instämmer i hyllningskören. Tack för att du finns Anselme! »
The Wine Team - champagnen.se
-
Selosse får 5 stjärnor av Richard Juhlin.
CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN
★★★★★ av ★★★★★
Jag har flera gånger tidigare i mina böcker nämnt Anselme Selosse, dels för att han är min favoritodlare, dels för att han är den mest specielle vinmakaren i hela Champagne.
Den karismatiske Anselme är influerad av sin studietid vid Lycée Viticole i Beaune, där han gick tillsammans med flera berömda vinmakare från Bourgogne. Anselme var fast besluten om att försöka göra en stor champagne med bourgognemetoder. Hans far Jacques ägde redan några av de bästa landremsorna i Côte des Blancs fyllda med gamla vinstockar, så Anselme hade verkligen bra grundmaterial att arbeta med.
I dag äger Anselme 4 hektar i Avize, 1 hektar i Oger, 1 hektar i Mesnil, 1 hektar i Cramant, 1 hektar i Ambonnay, 1 i Mareuil och 1 hektar i Aÿ. Läget i Aÿ, Côte Faron, ligger alldeles intill Bollingers Côte aux Enfants, varifrån Anselme gör en ekfatsvinifierad blanc de noirs. Alla Selosses 35 chardonnaylägen vinifieras separat på små Bourgognefat köpta från olika ursprung.
Perfektionisten Anselme gör nästan allting på egen hand. De gamla stockarna med en snittålder på 40 år beskärs maximalt för att minimera skördeuttaget. Druvorna skördas senare än de flesta och plockas var för sig. Efter pressningen tappas musten på 225-liters barriquer (20 % nya fat) och stannar där i ett år. En gång i veckan lyfter Anselme upp fällningen med en stålstav på bourgognevis, för att berika vinet ytterligare. Processen kallas »bâtonnage«. Selosse undviker kategoriskt den malolaktiska jäsningen, vilket ger hans rika viner ett bett som är oslagbart. Vinerna lagras sedan upp till åtta år i flaskan före degorgeringen.
I likhet med Krug behöver alla Selosses vällagrade viner minst ett halvt års flaskmognad efter degorgeringen för att bli tillgängliga. Dosagen är alltid mycket låg, och endast fruktsocker används för att bibehålla vinets naturliga balans. Selosses viner har gett champagne ytterligare en dimension med sin unika vinösa chardonnaystil. Vi hoppas att sonen Guillaume inte vill ändra framgångsreceptet allt för mycket då vi vet att han ibland finner sin pappas viner en smula för oxidativa. Trollkarlen från Avize har snabbt blivit Champagnes kultodlare nummer ett, efter att ha blivit utsedd till Frankrikes bäste vinmakare alla kategorier år 1994 av tidningen Gault Millau Den nya serien med 6 vingårdsviner är numera mina favoritviner i min egen källare. Berömmelsen till trots kostar hans sällsynta viner ingenting i jämförelse med Petrus, Romanée-Conti eller Krug Clos du Mesnil. Alla viner är magiska världsklassviner. Tack för att du finns Anselme!
-
Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen
5 stjärnor En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.
4 stjärnor En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass.
3 stjärnor En mycket bra producent att hålla ögonen på.
2 stjärnor En bra champagneproducent.
-
Byprofil - Avize Grand Cru
270 hektar
Grand Cru - 100 procent Chardonnay
3 Négociant-Manipulants [Champagnehus]
81 Récoltant-Manipulants [Odlare]
Det är inte alltid lätt att känna skillnaden mellan Avize och Cramant eftersom den enskilda vingården kan ha minst lika stor inverkan på vinets karaktär som byns grundkaraktär. Oftast är den steniga kritigheten mer uttalad i Avize och krämigheten lite mindre uppenbar. Generellt har Cramant en större bouquet, framför allt i ungdomen, medan Avize har en något mer förfinad blommig doft som drar åt jasmin och apelsinblom samt en mer strukturerad smak. För att hitta terroirkaraktären bör man som vanligt främst leta bland odlarna trots att byn är en mycket viktig elegant komponent i viner som Louise Pommery, Dom Pérignon, La Grande Dame, Blanc de Millénaires, Comtes de Champagne, Louis Roederer Blanc de Blancs och Billecart-Salmon Blanc de Blancs. Avize har en uppsjö av vingårdar som ligger perfekt placerade med dominans av branta sluttningar med extremt hög andel Belemnitkrita. Precis som i Cramant får man mer lermättade jordar nedanför sluttningen, och vissa odlare såsom Selosse och Agrapart tar fasta på denna skillnad och gör olika viner från sluttning och de flackare partierna.
Fantastiska viner att leta efter från Avize är: Selosse Les Chantereines, Selosse Millésime, Louis Roederer Blanc de Blancs, Selosse Sub- stance, Jacquesson Champ Caïn, Agrapart Venus, Larmandier-Bernier Les Chemin d’Avize, Agrapart Avizoise, De Sousa Caudalies, Franck Bonville Pur Avize, Agrapart Minéral och Pierre Callot Clos Jacquin i nämnd ordning.
STÖRSTA LANDÄGARE av champagnehusen är Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Mumm, Louis Massing, Perrier-Jouët och Louis Roederer.
FRÄMSTA PRODUCENTERNA i byn: Selosse, Agrapart, De Sousa, Franck Bonville, Pierre Callot och Varnier-Fannière i nämnd ordning.
![Selosse - Substance MV [deg'25]](/uploads/thumbnails/67b8b67192306154ed46a80f0e42d19863eb0a26_300x300.jpg "Selosse - Substance MV [deg'25]")
![Selosse - V.O. Version Originale MV [deg'25]](/uploads/thumbnails/ba51ac52cc9db35f0cbd8aa16d60842ebf9b91a9_300x300.jpg "Selosse - V.O. Version Originale MV [deg'25]")
