Selosse - Substance MV [deg'25]
Distrikt | Cote de Blancs |
Druvor | Chardonnay |
Årgång | NV |
Fyllighet | 6 |
Fruktsyra | 9 |
Sötma | 1 |
Procucenter | Champagne från Selosse |
Artikelnr | Selosse 103 |
Lagerstatus | |
Fraktkostnad | 169:- |
Avnjutes mellan | 2024 - 2045 |
Här redovisar och presenterar vi kända vinskribenters utlåtande om specifika viner. Utöver dessa lägger vi in en egen kommentar när vi har provat samma vin.
Champagne Club by Richard Juhlin
Absolutely brilliant and the first time without dosage, which you do not feel at all. Personally, I think that Substance is only getting better and better even though the oldest beginning vintages are starting to get so old that one would fear oxide problems. However, I am no friend of storing these beauties for too long. A couple of months after the disgorgement is perfect as the combination of the healthy resilient energy and the depth is most breathtaking.
Jeb Dunnuck
The NV Champagne Grand Cru Blanc De Blancs Substance takes from Anselme’s solera, which began in 1996, and this release includes all vintages through 2014. It’s sourced from equal parts of two lieu-dits within Avize: Le Mont de Cramant, with a full south-facing exposition to its slope, and Les Chantereines, an east-facing parcel from the bottom of the hill. A golden straw hue, the wine is savory and herbaceous on opening, with a light smoky incense, and builds in the glass to reveal undulating notes of apricot, preserved citrus, honeycomb, and hazelnut. Moving to the palate, it offers a core of rich sapidity, concentrated with notes of citrus oils and chalky earth, although it simultaneously feels racy and linear along the sides of the palate, with a saline finish and an ultra-fine mousse. Long with umami richness and fantastic complexity, this genuinely singular wine is contemplative and noble. Drink 2025-2037. Dosage was 0.66 grams per liter.
Decanter Magazine
This grand cru blanc de blancs produced with grapes from Avize is the result of a solera started in 1986. Only 11 barrels are produced each year (totally around 1,700 bottles). Remarkable aromatic intensity for a nose of white flowers, honey, and white pepper, but what impresses most is its precision along with cool menthol overtones. On the palate, there is the telltale chalky tension of Selosse Champagnes as well as a crystalline sharpness of outline. A superb, classy Champagne sure to set off an outburst of bravos.
Robert Parker Wine Advocate
Disgorged earlier this year, Selosse's latest NV Grand Cru Blanc de Blancs Substance saw tirage in 2015 and, as usual, derives from a solera established in 1986. Unfurling in the glass with rich and complex aromas of dried fruits, orange zest, saffron, fenugreek, buttered toast and confit peach, it's full-bodied, ample and seamless, with a deep and layered core of fruit, racy acids and a long, resonant finish. As I've contended before, Substance is the cuvée that best exemplifies Selosse's contention (to paraphrase) that an oxidative élevage can purge a wine of the organic, leaving behind only the mineral—in this case, he argues, the imprint of two Avize lieux-dits, Les Chantereines and Les Marvillannes. For admirers of Selosse's wines, that makes it one of the most compelling bottlings in the portfolio, just as his detractors are likely to rank it as his most divisive.
Druva
Chardonnay
Tasting note
Disgorged earlier this year, Selosse's latest NV Grand Cru Blanc de Blancs Substance saw tirage in 2015 and, as usual, derives from a solera established in 1986. Unfurling in the glass with rich and complex aromas of dried fruits, orange zest, saffron, fenugreek, buttered toast and confit peach, it's full-bodied, ample and seamless, with a deep and layered core of fruit, racy acids and a long, resonant finish. As I've contended before, Substance is the cuvée that best exemplifies Selosse's contention (to paraphrase) that an oxidative élevage can purge a wine of the organic, leaving behind only the mineral—in this case, he argues, the imprint of two Avize lieux-dits, Les Chantereines and Les Marvillannes. For admirers of Selosse's wines, that makes it one of the most compelling bottlings in the portfolio, just as his detractors are likely to rank it as his most divisive.
Robert Parker Wine Advocate
Substans är det 3:e namnet på detta vin som först dök upp på marknaden 1992 som Selosse Solera. Sedan dess hette den Selosse Origine under några år, men nu har den fått så mycket karaktär och substansrikedom att den måste döpas om till Substans. Det här är en av de mest kontroversiella champagnerna på marknaden, och det är ett vin som köps, smakas och diskuteras av kollegor och sommelierer runt om i världen.
-
Anledningen är att Selosse är djupt inspirerad av produktionsteknikerna i Jerez och sedan 1886 har tillämpat ett solera-system på minst 10 000 liter för detta vin, som ett substitut för den annars utbredda användningen av "vin de reserve". Druvorna skördas varje år från samma två små östervända skiften i Avize, och varje år buteljeras 22 % av det som successivt blivit en blandning av viner från ¼ sekel och varje år tillsätts ungefär samma eller lite mer. andra änden.
-
De maximala 2 000 flaskorna vilar på jästfällningen i 60-72 månader före uttag där doseringen aldrig överstiger 4 g/l. Datum, månad (oftast oktober) och år då vinet korkades finns angivna på baksidan av alla flaskor, och eftersom vinerna i allmänhet distribueras till den otåligt väntande fanskaran omedelbart efter disgorgement, åtföljs faktainformationen av en begär att vänta minst 6 månader innan du låter korkarna poppa. Och om nyfikenheten tar överhanden rekommenderar Selosse att vinet öppnas minst 2 timmar i förväg eller att det hälls upp på en karaff, så att det hinner återta lejonparten av sin normalt sett imponerande fyllighet.
-
Substans har kallats en Montrachet med bubblor och överallt får vinet en bildlig stående ovation när det bedöms. Därmed är Robert Parkers man på plats, Antonio Galloni, ute med 98 poäng i november 2011 för en flaska som korkades fram till 22 oktober 2010, medan de 3 tidigare utgåvorna har fått "nöja sig" med 96 poäng.
-
Med det sagt bidrar den använda solerametoden, förutom en oöverträffad komplexitet, också med en del oxidativa egenskaper som kan tyckas överraskande och som inte alla kommer att uppskatta vid första klunken. Men ett brett, rikt och helt unikt vin med mycket honung, hasselnötter, sötmandel, torkade aprikoser, syltat apelsinskal och så klart brioche.
-
Anselme Selosse är väldigt noga med serveringstemperaturer och som en bonus ska du veta att han ser det som ett mord på vinets karaktär om temperaturen sjunker under 12 grader. Vinet finns med i Neil Becketts antologi "1001 WINES You Must Taste Before You Die", som bygger på bidrag från inte mindre än 45 främst brittiska och amerikanska vinexperter.