The Champagne Sommelier

Björnstierne är en av Sveriges mest kända och dekorerade sommelierer med seger som Svensk Mästare i '03 och 13 silvermedaljer vid nationella och internationella mästerskap. Han ingick i den andra omgången studenter som utbildade sig till sommelierer och studerade matlagningskonst vid Restauranghögskolan i Grythyttan i mitten av 90-talet.

Björnstierne kom sedan till jobbet på vinkällaren Grappe, startade upp den lika mysiga som utmärkta vinbaren Baràvin (Sveriges första vinbar) som tyvärr inte finns längre, då som i spetsen sommelier för den nutida F12-gruppen, Wine Bar at Gondolen och den eklektiska Vassa Eggen. Under en period arbetade han som marknadschef på Vin Direkt, ett litet kvalitetsdrivet företag som var stort på viner från Bourgogne, Champagne, Toscana och Piemonte. Efter ett par år utomlands återvände Björnstierne till Sverige i mars '08.

Numera träffar du honom som creative head sommelier & wine director på Richard Juhlin Champagne Club i Stockholm.

Björnstierne har myntat begreppet 'vinosofi'; Enligt teosofin kan människan bara finna harmoni i konsten. Sommelierens nya livssyn, filosofins filosofi, är att människan bara upplever harmonin genom vinet.

Björnstierne minns med glädje sina barndomssomrar i Triers vinkällare som liten pojke. Naturligtvis har samplat det virvlande ljudet från Latour 82 i Riedelglas och använder det som en mobilsignal. Han lyssnar med stora mästerverk av Glenn Gould, helst Bachs Goldberg Variations, 81-konserterna. Han gillar att äta rött kött och dricker Claret, men vet inte varför! Blev nyligen utsedd till Årets medborgare i Pauillac, naturligtvis, var väldigt stolt, men förvirrad då han inte bor i Pauillac. Trots sin marina uppväxt uppskattade han inte vita viner förrän ganska sent, runt 13 års ålder. Favoritsemestern tillbringas i rum #11 på det diskreta men lyxiga L 'Hotel de Beaune. Han är också mycket svag för stora viner från Champagne, Wachau, Bourgogne, Rheingau, Ribera del Duero och Piemonte.