Nicolas Maillart – Champagnes framtid i klassisk förpackning
Det är tidig vår i Écueil, en liten by på Montagne de Reims sluttningar, när jag återvänder till källaren hos **Nicolas Maillart** – ett namn som har blivit synonymt med precision, personlighet och terroirdriven champagne. En stilla förmiddag med doft av fuktig kritjord och nybryggt kaffe möter Nicolas mig med ett varmt leende och ärlig blick. Här finns inget poserande. Bara passion, hantverk och ett obevekligt fokus på kvalitet.
Historien bakom huset Maillart
Champagne Maillart har en lång historia som sträcker sig hela vägen till 1753. I nio generationer har familjen odlat vin i Écueil, men det är med **Nicolas**, som tog över driften 2003, som huset har tagit steget in i den absoluta toppklassen bland odlarchampagner.
Redan från start var Nicolas inställd på att gå sin egen väg. Hans utbildning vid den prestigefyllda vinuniversitetet i Montpellier gav honom verktygen, men det var i fälten, bland rankorna i Écueil, Bouzy och Villers-Allerand, som han verkligen formades. Han ville inte bara förvalta familjens arv – han ville förädla det.
Terroir och filosofi
Maillarts vingårdar ligger i några av de mest eftertraktade lägena i Champagne. Écueil, en premier cru-by, bjuder på en perfekt kombination av kalkrik jord, lera och sand – idealiskt för Pinot Noir, som här får en silkeslen struktur och djup fruktighet. I Bouzy, en grand cru-by med sydsluttningar, ger druvorna en nästan burgundisk kraft. Från Villers-Allerand, som ligger högre upp i sluttningarna, kommer friskhet och syra, perfekt för Chardonnay och den ovanliga Petit Meslier.
Nicolas är kompromisslös i sin filosofi: allt arbete i vingårdarna sker enligt hållbara och ekologiska principer, med ett starkt fokus på biologisk mångfald, manuell skörd och jordhälsa. I källaren är processen lika respektfull: jäsning och lagring sker i ekfat, utan filtrering, med minimal svavel och extremt låg dosage. Resultatet är champagner som är rena, levande och fulla av platsens själ.
Ikoniska cuvéer
Brut Platine
Husets signaturvin och en introduktion till Nicolas stil. En blandning av Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier från egna lägen. Vinet har en generös mousse, krämig textur och en spänstig syra som ger en elegant och balanserad upplevelse. Här hittar man citrus, röda äpplen och en subtil nötighet från fatlagringen. En mästerlig standardcuvée.
Extra Brut Montchenot
En cuvée från en specifik vingård i Villers-Allerand. Här dominerar Chardonnay, vilket märks i vinets spänst och vertikalitet. Den extrema friskheten, kombinerad med kalkens närvaro och minimal dosage, ger ett vin med otrolig energi. Det är en champagne för de som söker renhet och struktur.
Les Francs de Pied
En raritet – vinifierad på oympade vinrankor. Det här vinet är som ett fönster tillbaka i tiden, med en vild, oförställd karaktär. Ett vin som viskar om Champagne före phylloxera, med ovanliga nyanser av örter, kryddor och jordig frukt. Fascinerande och unikt.
Chaillots Gillis
Ett av Nicolas mest respekterade lägesviner. Här kombineras kraften från Pinot Noir med finess och kalkrik elegans. Lång lagring på jästfällningen ger ett djupt, texturerat vin med komplexa toner av brioche, rök, körsbär och torkade blommor. En champagne för långsam kontemplation.
Jardin de la Grosse Pierre
Ett vin där Nicolas verkligen låter terroiren tala. Endast en druvsort, från en enda vingård, utan dosage, ofiltrerat – ett slags flytande manifest för hans filosofi. Det är rakt, ärligt och oförlåtande – men samtidigt subtilt och vackert.
Vins Clairs – grunden till magin
Att få smaka på vins clairs (de stilla basvinerna innan andra jäsningen) hos Maillart är som att stå i en källare i Bourgogne. Här finns samma precision, komplexitet och spänning. Varje vin bär sin jord på tungan – ett tydligt bevis på hur terroiren genomsyrar varje steg i processen. Nicolas lyckas bevara denna känsla hela vägen till den färdiga champagnen.
Personen bakom vinet
Det som kanske imponerar mest hos Nicolas Maillart är inte bara hans tekniska skicklighet, utan hans ödmjukhet och passion. Han pratar mer om jorden än om sig själv, mer om mikroklimat än om marknadsstrategier. Det är tydligt att varje flaska han släpper är ett resultat av långsiktigt tänkande, respekt för naturen och en genuin kärlek till hantverket.
Framtiden är redan här
Nicolas Maillart är inte framtidens stora namn i Champagne – han är redan där. Men han rusar inte. Han låter varje vin ta sin tid, varje flaska hitta sin rätta plats. Det är därför hans champagner aldrig känns jäktade eller trendiga. De är tidlösa, personliga och rotade i platsen där de föds. Att dricka en champagne från Maillart är inte bara att njuta av ett glas vin. Det är att få en inblick i en människas vision, ett landskap, en årgång – och att känna att något riktigt ärligt får ta plats i en värld där så mycket är tillrättalagt.
Varför vi valt Nicolas Maillart
« Nicolas Maillart blev wine maker of the year i The Champagne Club Awards 2020. »
The Wine Team - champagnen.se
-
Nicolas Maillart får 4 stjärnor av Champagne Club by Richard Juhlin
CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN
★★★★ av ★★★★★
Nicolas Maillart blev wine maker of the year i The Champagne Club Awards 2020.
1720 drog Nicolas Maillart igång familjeverksamheten i Chamery innan Lucien såg till att egendomen hamnade i Ecueil. Dagens ägare och vinmakare är den ytterst välutbildade Nicolas född 1977 som ser till att använda sina Bordeauxkunskaper på bästa sätt i Champagne till de vinösa vinerna. Vinifikationen är i det närmaste helt ekologisk och den genomsnittliga vinstocksåldern är imponerande 30 år. Man utmärker sig allra mest genom sina vingårdar planterade en foule 1973 alltså på prephylloxeravis. Utöver 3 hektar i Écueil har man också vingårdar i Villers-Allerand och nästan 4 hektar i Bouzy. 80 % av vinerna jäser på ekfat. Les Francs de Pied Vieilles Vignes kommer från de gamla stockarna planterade en foule som ger massivt rika druvor med massor av svart frukt när man lagrar på ekfat och utför ibland bâtonnage och undviker den malolaktiska jäsningen. Ett mäkta imponerande vin med kolosal gigantisk modern kraft. Ekigt förvisso, men mycket rikt på druvighet och djup mörk frukt på ett Selosseliknande vis. Ännu bättre är de nya vingårdsvinerna Mont Martin, Jolivettes och Montchenot.
-
Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen
5 stjärnor En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.
4 stjärnor En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass.
3 stjärnor En mycket bra producent att hålla ögonen på.
2 stjärnor En bra champagneproducent.
