Champagne från Philipponnat

Philipponnat står som en vördnadsvärd champagnegods djupt sammanflätad med den självbetitlade familjens arv. Med rötter som går tillbaka till 1500-talet, när de tjänade som vinodlare och handlare och levererade vin till Ludvig XIV:s berömda hov, har familjen Philipponnat etsat sin prägel på regionens vinodlingshistoria. Deras källare från 1700-talet, en integrerad del av Château de Mareuil, vittnar om detta bestående arv.

Mer om Philipponnat

Philipponnat har vunnit rykte för sina prestigefyllda Clos des Goisses vintage deluxe cuvéer, både i brut- och rosévarianter. Dessa exceptionella skapelser kommer från en 5,5 hektar stor inhägnad vingård med samma namn. Placerad på en fri, soldränkt 45-graders sydsluttning, är denna vingård hyllad för att erbjuda regionens varmaste terroir, vilket gör att druvorna kan uppnå toppmognad.
-
Gårdens enplanscuvéer bildar en trio, som var och en kommer från Premier- eller Grand Cru-vingårdarna i Le Léon in Ay, Mareuil-sur-Ay och den uppskattade Clos des Goisses. Dessa vintage blanc de blancs genomgår en mognadsperiod på minst sju år innan de släpps till glädje för kräsna gommar. Philipponnats mångsidiga portfölj omfattar också Royale Réserve non-vintage-linjen och ett brett utbud av årgångsviner, som tillgodoser ett spektrum av preferenser.
-
I sina källare använder Philipponnat ett unikt solera-system för att lagra reservvinskomponenten i sina icke-vintageblandningar. Detta innebär att man blandar en fjärdedel till en tredjedel av det fatlagrade reservvinet med innevarande års produktion samtidigt som man behåller en del av denna blandning för efterföljande års reservvin. Anmärkningsvärt nog utmärker sig egendomen genom att vara pionjären när det gäller att på den bakre etiketten avslöja den primära årgång som används i deras icke-vintage-blandningar, tillsammans med detaljer om doseringsnivåer och desgorgeeringsdatum.

Varför vi valt Philipponnat

« Clos des Goisses är konstant ett av världens främsta viner. Fortfarande används en liten del ekfat även om vissa årgångar, som 89:an, helt vinifieras i ståltankar. Denna champagne är en riktig slow starter som helst bör dekanteras om den ska drickas före sin tjugoårsdag. »

The Wine Team - champagnen.se

Byprofil - Mareuil-sûr-Aÿ 1er cru

315 hektar

1er Cru - 83 procent Pinot Noir - 8 procent Pinot Meunier - 9 procent Chardonnay

4 Négociant-Manipulants [Champagnehus]

11 Récoltant-Manipulants [Odlare]

By-karaktär

Direkt öster om Aÿ ligger Mareuil-sûr-Aÿ. Den pittoreska byn har 1 200 innevånare som nästan uteslutande jobbar i champagneindustrin. Läget intill Marnefloden är hänförande vackert och exemplariskt ur ett vinodlarperspektiv. Mest berömd är byn för sitt exceptionella läge Clos des Goisses ägt och förvaltat av Philipponnat sedan 1935. Trots att vingården är en av de brantaste och mest solexponerade vingårdarna i hela Champagne med alkoholstinna viner finns här alltid en kritig långsamt utvecklande mineralitet som kräver extremt lång lagring.

De främsta vinerna att dricka 2021, då denna bok för första gången trycks, kommer från 50-talet! Clos des Goisses och de flesta av Marc Hébrarts viner innehåller en hög andel chardonnay trots att byns pinot noir på egen hand når stratosfäriska höjder. Vingårdarna nära Aÿ påminner förstås mycket om sin berömda granne medan nästa höga kulle med Clos des Goisses i spetsen har en helt annan stil. Vinerna från Mareuil-sur-Aÿ har ofta den mest distinkta personligheten av alla pinotbyar i Champagne. En slags bärig krusbärsartad och rabarberdoftande gräsighet ihop med blod, järn, blodgrape och kryddor hittar man i Clos des Goisses, Selosse Sous le Mont och alla viner från Marc Hébrart. Denna karaktär misstänks härröra från ett särskilt högt magnesiuminnehåll i jordmånen just här. Bille- cart-Salmons storartade vingårdsvin Clos Saint-Hilare däremot visar upp mer bourgognelika drag av choklad, hasselnötter och läder precis som Aÿ. Delvis kan detta förklaras av ekfatsvinifika- tionen, men det är ändå lite förvånande då läget ligger mitt i byn.

Främsta vinerna i byn

Billecart-Salmon, Philipponnat, Pouillon, Marc Hébrart och Laurent Bénard.

Största landägare i byn av champagnehusen

Största landägare i byn efter Philipponnat och Billecart-Salmon är Bollinger, Krug, Deutz, Henriot, Mumm, Perrier-Jouët, Louis Roederer samt Veuve Clicquot.

Philipponnat får 4 stjärnor av Richard Juhlin.

CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN

★★★★ av ★★★★★

Huset grundades 1910 av Pierre Philipponnat och familjen har varit på plats sedan 1522. 1935 köpte han firmans juvel, den 5,5 hektar stora vingården Clos des Goisses. 1987 inlämnades Philipponnat i Marie-Brizard-gruppen.

I dag ingår huset i Bruno Paillards stall. Man köper in 75 % av druvorna från mycket högt rankade vingårdar (97 % i snitt) den resterande fjärdedelen kommer från Mareuil-sur-Aÿ. I dag leds firman med målmedveten hand av den vänlige och ödmjuke Charles Philipponnat. Han förvaltar de fina druvorna på ett utmärkt sätt.

Vinerna delar deras charm och personlighet. Alla är intensivt fruktiga med en karaktäristiskt ungdomlig ton av krusbär i doften. Endast den första pressningen används av Philipponnat eftersom man har Abel Lepitre som andramärke. Andelen ekfatshanterade viner på årgångsidan är hela 50 % numera.

Clos des Goisses är konstant ett av världens främsta viner. Fortfarande används en liten del ekfat även om vissa årgångar, som 89:an, helt vinifieras i ståltankar. Denna champagne är en riktig slow starter som helst bör dekanteras om den ska drickas före sin tjugoårsdag. Den unika branten intill kanalen i Mareuil-sur-Aÿ är planterad med 70 % pinot noir och 30 % chardonnay. Nyligen höll jag en komplett vertikalprovningen av detta personliga vin. Champagnerna var bland de mest hänförande jag provat. Alla mäktigast var en ovärderlig magnum från 1955. 2000 är en av årgångens verkliga milstolpar. Clos des Goisses Juste Rosé och Les Cintres från hjärtat av den berömda vingården når faktiskt allra högst. Vissa år görs en sällsynt, men föga upphetsande röd stilla variant från kullen.

Ännu mer sällsynt och desto mer upphetsande är de 200 flaskor stilla chardonnay som Philipponnat årligen gör för eget bruk. Champagnes i mitt tycke främsta vita stilla vin. De fyra stjärnorna är helt och hållet Clos des Goisses förtjänst.