Här kommer veckans Q & A; Vad är en Récoltant Manipulant?
Varje vecka kommer Björnstierne Antonsson aka TheChampagnesommelier att svara på champagnerelaterade frågor.
En Récoltant Manipulant (RM) gör hampagne av druvor som uteslutande kommer från deras egna vingårdar.
-
I Champagne används begreppen Récoltant-Manipulant (RM) och Négociant-Manipulant (NM), som även går att läsa på flaskan. RM innebär att odlaren gör champagnen själv av sina egna druvor medan NM innebär att det är ett champagnehus som köpt de flesta druvorna av odlare för att göra champagnen. Utöver det finns också olika former av kooperativ.
Av champagnen som exporteras idag kommer 90% från champagnehusen som köper deras druvor, medan 90% av marken i champagne ägs av odlarna som idag är runt 16 000. De flesta säljer sina druvor för att det är lättare att tjäna pengar på att sälja de druvor som har ett högt kilopris än att själva tillverka champagne, vilket kräver mycket arbete och kapital. Marken i champagne ägs alltså av odlarna, men den största produktionen står områdets cirka 300 champagnehus med välkända namn som Bollinger, Veuve Clicquot och Deutz för.
Att det ser ut som det gör beror bland annat på att Champagne alltid har varit en handelsstad med sitt strategiska läge och byggs av handlare, inte av odlare.
-
Björnstierne Antonsson - sommelier
[besök vår partner vinlagring.se & utforska deras sortiment på vinkylar & vinkällarlösningar]
[ våra producenter i kategorin Récoltant Manipulant (RM) ]
Claude Cazals - Le Mesnil-sûr-Oger
Coessens Largillier - Ville-sûr-Arce
Guy Charlemagne - Le Mesnil-sûr-Oger
J. Lassalle - Chigny-Les Roses
Jean-Pierre Secondé - Mailly-Champagne
Nathalie Falmet - Rouvres Les Vignes
Paul Launois - Le Mesnil-sûr-Oger
Philippe Gonet - Le Mesnil-sûr-Oger
