de Saint-Gall - Orpale Blanc de Blancs Grand Cru 2012

Druvor

Chardonnay

Tasting note

-

Champagne Club by Richard Juhlin

Bakgrund

När det kommer till Chardonnay från Côte des Blancs finns det en ingrediens som varken pengar, modern teknik eller briljanta källarmästare kan påskynda: Tiden. Här riktar vi strålkastarljuset mot en ren vinös maktdemonstration från huset De Saint-Gall – Orpale Vinothèque Blanc de Blancs Grand Cru.

Att sätta ordet "Vinothèque" på en etikett är att avge ett löfte om extremt tålamod. Det innebär att huset har valt ut en bråkdel av sin absoluta prestigecuvée från historiska toppårgångar och låtit flaskorna vila kvar djupt nere i de mörka, svala kritkällarna årtionde efter årtionde på sin jästfällning. Orpale är byggd uteslutande på druvor från de heligaste av Grand Cru-byar: Cramant, Avize, Oger och Le Mesnil-sur-Oger. När vinet slutligen degorgeras och ser dagens ljus som en Vinothèque-release, har den spända, primära ungdomen abdikerat för att ge plats åt flytande guld.

Doft- och smakspektrumet i dessa sena degorgeringar är en studie i intellektuell njutning. Ur glaset stiger en bedövande djup parfym av vit tryffel, kanderad citronzest, rostade hasselnötter, bivax och varm blomsterhonung. Men det verkligt briljanta är hur terroiren fortfarande vägrar vika ner sig; under all denna enorma, viskösa rikedom och mognad pulserar en knivskarp, saltstänkt och kalkig syra som ger vinet en osannolik spänst.

Låt mig vara brutal: Detta är inte ett vin du poppar slentrianmässigt ur trånga flöjtglas vid ett stående mingel. Det här är en gastronomisk urkraft. Hämta era allra största Bourgogne-kupor, låt vinet tempereras och andas ordentligt. Korka upp till en smörstekt piggvar med beurre blanc, halstrad hummer eller en perfekt tempererad bit vällagrad Comté, och ni har en upplevelse som kommer att etsa sig fast i minnet.

Gör er redo för en mästarklass i terroir och mognad. Låt oss upptäcka storheten i Orpale Vinothèque!

Skål för hantverket och finessen

-

TheChampagneSommelier