Barnaut - Millésime Grand Cru 2012

Druvor

50% Pinot Noir. 50% Chardonnay

Tasting note

Philippe gjorde det här vinet första gången 1995 och fick snabbt ett rykte om att polera finessen i det som, med tanke på druvan och terroiren, är ett medfödd storskaligt vin. Hans återgivning står i kontrast till den enda vingården Blanc de Noirs som gjordes av hans vän Francis Egly från Egly-Ouriet i Ambonnay, en samtida som också är välkänd för denna klass av vin men vars stil betonar kraften och tyngden i områdets Pinot Noir. . Doseringen är i genomsnitt 6 g/l med en årlig produktion på 1,650 lådor.

-

Champagne Club by Richard Juhlin

Årgången

• 2012...allt är bra som slutar bra!Förutom botrytis och druvfjärilar kom attacker från alla håll. : vinterfrost, tidig och sen vårfrost, skyfall som ger mögel, hagel i vissa delar av vingården, kallt under blomningen och, i slutet av perioden, en stekande sol som orsakar skållning av druvorna och stressar markvattnet.Mögel förekommer också. Detta är till och med första gången som denna sjukdom har samexisterat med dunmögel eftersom de villkor som krävs för deras utveckling är motsatta.Regelbundna regn under mognadstiden gav druvorna bra näring utan att orsaka botrytis.Vi måste tro att vinstocken måste lida för att sublimera sina frukter. Trots en liten avkastning på 9 000 kilo per hektar på grund av klimatolyckor och sjukdomar, visar juicesammansättningen redan från vinifieringen de mycket stora viner som de kommer att bli: balanserad, långsam utveckling med en häftig näsa, silkeslen textur och en vacker aromatisk kraft som vänder sig mot en generös frukt.

Ursprung

• Bouzy (Grand Cru, Montagne de Reims)

Terroir

• Bouzy: full krita källare och lera-kalksten jord, regelbunden exponering mot söder
• Klimat i Parisbassängen, med milda vintrar, osäkra vårar, varma somrar och svala men vanligtvis ganska vackra höstar

I vingården

• Hållbar vinodling: högt miljövärde och certifieringar för hållbar vinodlingi Champagne (organiska gödningsmedel, gräsbeläggning och andra agroekologiska tekniker)
• De gamla vinstockarna rycks inte längre upp utan samplanteras för att bevara den genetiska potentialen.

Skörd

• Manuellt plockning
• Sortering till fots vid behov
• Vita lådor för att sänka temperaturen på druvorna

Vinframställning

•  Traditionell pressning, juiceklyvning
• Sedimentering genom flotation i 4 timmar (begränsar infusionen av föroreningar)
• Termoreglering av jäsning vid 18°C
• Jäsning i tankar anpassad till fraktionernas volymer

Lagring

• Konservering på fin jäsning
• Tankar av rostfritt stål för att undvika tillsats av exogena aromer
• Malolaktisk nedbrytning för utveckling av viner
• buteljering i juli när vinerna är mogna.