Hatt et Söner - Les Chétillons Grand Cru Special Edition 2018

Druvor

100 Chardonnay från Les Chétillons i Le Mesnil-sûr-Oger.

Tasting note

'Ljus ljus gyllene färg med en grön nyans och ungdomlig mousseux. Ren näsa med färskt smör, vanilj, gul frukt, mogen citrus och mandelmassa. Smaken är medelfyllig, ren, saftig och levande med en krämig ryggrad, generös fruktighet, fortfarande ungdomlig men bra balans, en inslag av ek, visar sig i smaken, milda vanilj- och smöriga toner mot avslutningen, bra längd och fräschör på slutet. Ungdomlig men njutbar även om den bäst borde utvecklas vidare'

The wine team - champagnen

Dosage

3 gram per liter - vi har satt dosagen själva på denna unika champagne.

-

• Årgång: 2018
• Druva: 100% Chardonnay
• Område: Côte des Blancs
• By: Le Mesnil sur Oger Grand Cru
• Plot: The Chétillons
• Terroir: Argillaceous kalksten
• Vinstockar: snitt 35 år
• Vinodling: Lutte Raisonnée
• Skörd: 12-20 september
• Vinifiering: 100% ståltank, ingen malolaktisk

När man firade, den numer bortgågne, Joseph Ruscons 98-årsdag och tillfället bjöds naturligtvis på att en flaska champagne tilldelades mannen själv, Le Grand-Père, en flaska med en historia, vår historia, som började för många år sedan.

Mot slutet av sjuttiotalet besökte Joseph blinda champagneprovningar och det var vid en av dessa som han smakade champagnen skapad av familjen Vallois som skulle bli vad HATT et SÖNER är idag. Trots den vänskap som växte mellan de två familjerna Ruscon och Vallois, föreställde sig Joseph aldrig att hans barnbarn ungefär trettio år senare skulle knyta dem samman av kärleken till hans farfars champagne.

Familjen Vallois hade arbetat inom vinodling i fyra generationer och hade därmed en stolt tradition bakom sig. Men när Josefs son Michel fick ett telefonsamtal från Francois Vallois 2006 hörde Michel sorg i rösten när Francois berättade att hans döttrar inte ville ta över vingården. I Champagne handlar allt om familj och som en ättling från en familj som hade varit i vinhandeln i generationer förstod Michel lätt Francois's sorg över sina döttrars beslut. Men från detta tunghjärtade telefonsamtal planterades ett frö och började sakta växa i det unga och visionära sinnet hos Kristofer Ruscon, Michels äldsta son och Josephs sonson.

Under de kommande tre åren vårdade Kristofer det lilla fröet för att försiktigt sprida sina rötter och bli grunden för det som skulle bli HATT et SÖNER idag. 

Idag har HATT et SÖNER tagit många av de steg som ska följas längs den väg de gav sig ut för över ett decennium sedan, inklusive den glädjande förändring av hjärtat av Céline Vallois, Francois dotter som numer är vinmakaren och kom att ärva sin fars roll som vinmakare från och med 2021. 

Intervju 

Läs TheChampagneSommeliers intervju med Kristoffer Ruscon på champagneclub.com.

Varför vi valt Hatt et Söner 

« Tillsammans upptäckte Kristofer, hans far, familjen Vallois och deras investerare snart att förändring var nödvändig för att kunna gå längre än vad som en gång var och därmed föddes tanken på att skapa ett djärvt, innovativt champagnehus. Från det ögonblicket har huset stadigt vuxit med ett starkt och kraftfullt uppdrag att göra en verklig skillnad, i Champagne själv och därefter. »

The Wine Team - champagnen.se

-

BYPROFIL - Bergères-lés-Vertus 

1er cru. - 95 procent - endast för gröna druvor

Total odling - Chardonnay 97 procent Pinot Noir 3 procent 

220 hektar

42 Récoltant-Manipulants [Odlare]   

1 Cooperatifs-Manipulants [Kooperativ]  

Den här byn ligger på sydspetsen av Côte des Blancs med en jordmån och stil som givetvis påminner mycket om Vertus. Jordarna är lite för bördiga och saknar den asketiska kalkbädd som gjort deldistriktet känt. Även här har historiskt sett pinot noir varit den ledande druvan tills modet och logiken fick odlarna att övergå till chardonnay.

Byns bästa viner

Ärligt sagt är den tämligen leriga jorden alldeles för rik för att ge den elegans man förväntar sig från Côte des Blancs ända tills man når den fantastiska kullen Mont Aimé med sin imponerande höjd av 240 meter som geologiskt påminner mest om nordspetsen Butte de Saran i Chouilly. Härifrån gör Pascal Doquet byns främsta vin med sin Mont Aimé. Ett mycket spännande projekt i byn är svenska Hatt & Söner som tog över François Vallois egendom och storsatsar efter en trög start mot hög kvalitet och individuella viner på enskilda fat i en primeur-anda à la Bordeaux. 

Främsta producent i byn

Hatt & Söner. 

Hatt et Söner får 3 stjärnor av Champagne Club by Richard Juhlin

CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN 

★★★ av ★★★★★

Champagnemärket Francois Vallois håller på att fasas ut och har gett plats för Hatt et Söner. Företaget Sarl Francois Vallois i Frankrike har bytt namn och har nu två namn under avvecklingen: Comte de Vallois, Hatt et Söner och går över till enbart Hatt et Söner när Francois Vallois är helt avvecklad. Druvorna kommer huvudsakligen från Bergères-les-Vertus och Vertus (båda 95%), men de köper även från Oger och Mesnil-sûr-Oger som ligger i närheten och är 100% grand cru-byar. 
 

För vinproduktion använde de tidigare kooperativet i Vertus, men har numer byggt upp sin egen produktionskapacitet. Man är uppgraderad till en fullständig Négociant Manipulant-status, dvs. erhåller domänstatus. Den svenska personalen under ledning av Kristofer Ruscon är mycket kvalitetsinriktad och förbättringen är mycket tydlig den senaste tiden. Omnes och Oger är två mycket seriösa viner. 

2018 

★★★★

Efter de traumatiska åren 2016 och 2017 fick champagneodlarna le igen 2018. Säsongen var dock inte heller problemfri med hagel i maj och en rekordvarm sommar (den näst varmaste någonsin efter 2003). Skörden gav rikedom både i mängd och i koncentrerad juice. Sockermängden och den potentiella alkoholhalten slog i taket. Förvånande nog var syran betydligt högre än väntat, vilket kommer att ge välstrukturerade och mäktiga viner av hög klass. Som vanligt ska man dock ta odlarnas euforiska hyllningar till årgången med en nypa salt. Stilmässigt skulle jag tippa att vi har att göra med någonting mitt emellan 1964 och 1982, och det vore ju inte det sämsta. Maillarts Les Loges är redan fantastisk. 

-

Champagne Club by Richard Juhlin

-

Mannen bakom vinstockarna

François Vallois lärde sig hantverket vinframställning som barn och blev tidigt involverad i vingården. Hans farfar André och hans far Emile sålde sina egna druvor till champagnehusen genom ett lokalt kooperativ.
Filosofin som François tillämpar på sin vintillverkning är att göra champagne med en hög grad av friskhet, finess och elegans. François är noggrann och extremt fokuserad på kvalitet. Han är involverad i varje steg i produktionsprocessen för att garantera att de metoder som används är av högsta klass, är miljövänliga och i linje med de hävdvunna traditionerna för fin vinframställning.

I mitten av 1800-talet phylloxera importerades en parasit oavsiktligt till Frankrike. Epidemin, känd som "The Great French Wine Blight" reducerade den totala arealen av franska vingårdar med hälften. Epidemin spred sig genom champagnevingårdarna under flera år med ympning på grundstammar som visade sig vara en av de enda effektiva läkemedlen. Detta blev senare känt som återuppbyggnaden av många vingårdar när vinindustrin i Frankrike långsamt började återhämta sig.

Men champagnens utmaningar var inte över. Champagneupploppen utbröt 1910 och 1911 som ett resultat av en rad problem och frustrationer som druvodlarna i regionen ställdes inför, vars försörjning var beroende av champagneproduktionshusen.som köpte sina druvor.

André Vallois gifte sig med Renée Bouchez, som också hade turen att äga flera tunnland vinrankor. Under första världskriget sårades André. Han återvände hem från kriget och började odla vingården som senare skulle få stor framgång. André var känd för sitt tapperhet och fick smeknamnet "Le Bras de Fer", eller "järnarmen" då hans arm rekonstruerades i stål efter hans skada. Under denna utmanande period skänkte Leon Vallois några paket vinrankor till sin äldste son André Vallois.

På 1800-talet gifte sig Leon Vallois, farfarsfar till François Vallois med en dotter från familjen Moncuit. Paret är båda födda och uppvuxna i Bergères-les-Vertus. Leon, en mjölnare till yrket uppfostrade fyra barn på mark mogen för jordbruk somomfattade flera tunnland vingårdsvinstockar.

I mitten av 1800-talet phylloxera importerades en parasit oavsiktligt till Frankrike. Epidemin, känd som "The Great French Wine Blight" reducerade den totala arealen av franska vingårdar med hälften. Epidemin spred sig genom champagnevingårdarna under flera år med ympning på grundstammar som visade sig vara en av de enda effektiva läkemedlen. Detta blev senare känt som återuppbyggnaden av många vingårdar när vinindustrin i Frankrike långsamt började återhämta sig.

Landet

Efter dessa många hot mot champagneindustrin började André Vallois köpa flera små skiften mark och planterade vinstockar. 1956, när François Vallois far bestämde sig för att bosätta sig, bestod deras gård av tre tunnland vingårdar och 40 tunnland jordbruk och grödor. Gården var vacker och rik och François Vallois föräldrar fortsatte att utöka gården.
François tog examen från vinodlingsskolan 1979 och med vingårdarnas historia i blodet har han passionerat vårdat och odlat sina vinstockar och fina druvor sedan 1982.