Guillaume Selosse - Largillier MV

Druva

Pinot Noir

Tasting note

På 1980-talet, efter att ha tränat i Bourgogne, utvecklade Anselme Selosse den då radikala filosofin att varje stor champagne först måste vara ett fantastiskt vin. Hans sinnes briljans och beröringens skicklighet återspeglas i varje flaska han någonsin har gjort. Han har varit en imponerande inspiration för unga vingårdare i hela Champagne.

Mer om Guillaume Selosse

I de flesta familjedomäner måste vi vänta på att stafettpinnen skickas för att veta hur begåvad nästa generation är. Men Guillaume gav världen en förhandstitt: en serie extraordinära champagner som han gjorde med början 2009 från vinstockar som han både ärvt från sin familj och upptäckt på egen hand.

Men på grund av den minimala produktionen har få champagneälskare någonsin haft förmånen att dricka ett av hans viner. Hans första champagne, som debuterade i årgången 2009, är Au Dessus du Gros Mont, som är gjord av mycket gamla Chardonnay-rankor i Cramant som Guillaume ärvde av sin mormor på sin 18-årsdag. Eftersom endast 50 lådor kan göras från en given skörd är det idag ett av champagnens stora kultviner.

-

Varför vi valt Guillaume Selosse? 

« Med tanke på Anselmes egenartade talanger och hur eftertraktade hans viner har blivit, kan man föreställa sig att 2018 års tillkännagivande om hans pensionering skulle kasta vinvärlden i förtvivlan. Ändå möttes nyheten med ett overkligt lugn. Och det kan bara bero på att hans efterträdare, hans son Guillaume, redan av många ses som en genimakare. Tack för att du tar över efter din far Anselme i framtiden! »

The Wine Team - champagnen.se

-

Largillier

2012 inledde Guillaume en andra spännande Champagne, Largillier. Det året slog han sig ihop med Aube-odlaren, Jérôme Coessens, som äger den 3,37 hektar stora monopolvingården med det namnet i byn Villes-sur-Arce. Planterad på 45-åriga Pinot Noir-rankor, "Largillier" åtnjuter en sydlig exponering och lera-kalkstensjord vars underjord är samma Kimmeridgian-krita som i Chablis.

Produktionen är cirka 300 lådor per årgång.

Largillier är en extraordinär champagne inte bara på grund av sin otroligt speciella plats utan på grund av Guillaumes inspirerade inställning till att göra den. Vinet från den pågående skörden lämnar han på jästfällningen i fat i två år, innan han kombinerar det med den eviga lagringen för ett tredje års lagring. Först då lägger Guillaume den på flaska för sekundärjäsningen.
Det – plus den Kimmeridgianska kritjorden – gör att Largillier kan utveckla komplexitet och smakstruktur som ingen annan "ung" champagne.

-

Selosse får 5 stjärnor av Richard Juhlin.

CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN

★★★★★ av ★★★★★

Jag har flera gånger tidigare i mina böcker nämnt Anselme Selosse, dels för att han är min favoritodlare, dels för att han är den mest specielle vinmakaren i hela Champagne. 

Den karismatiske Anselme är influerad av sin studietid vid Lycée Viticole i Beaune, där han gick tillsammans med flera berömda vinmakare från Bourgogne. Anselme var fast besluten om att försöka göra en stor champagne med bourgognemetoder. Hans far Jacques ägde redan några av de bästa landremsorna i Côte des Blancs fyllda med gamla vinstockar, så Anselme hade verkligen bra grundmaterial att arbeta med. 

I dag äger Anselme 4 hektar i Avize, 1 hektar i Oger, 1 hektar i Mesnil, 1 hektar i Cramant, 1 hektar i Ambonnay, 1 i Mareuil och 1 hektar i Aÿ. Läget i Aÿ, Côte Faron, ligger alldeles intill Bollingers Côte aux Enfants, varifrån Anselme gör en ekfatsvinifierad blanc de noirs. Alla Selosses 35 chardonnaylägen vinifieras separat på små Bourgognefat köpta från olika ursprung. 

Perfektionisten Anselme gör nästan allting på egen hand. De gamla stockarna med en snittålder på 40 år beskärs maximalt för att minimera skördeuttaget. Druvorna skördas senare än de flesta och plockas var för sig. Efter pressningen tappas musten på 225-liters barriquer (20 % nya fat) och stannar där i ett år. En gång i veckan lyfter Anselme upp fällningen med en stålstav på bourgognevis, för att berika vinet ytterligare. Processen kallas »bâtonnage«. Selosse undviker kategoriskt den malolaktiska jäsningen, vilket ger hans rika viner ett bett som är oslagbart. Vinerna lagras sedan upp till åtta år i flaskan före degorgeringen. 

I likhet med Krug behöver alla Selosses vällagrade viner minst ett halvt års flaskmognad efter degorgeringen för att bli tillgängliga. Dosagen är alltid mycket låg, och endast fruktsocker används för att bibehålla vinets naturliga balans. Selosses viner har gett champagne ytterligare en dimension med sin unika vinösa chardonnaystil. Vi hoppas att sonen Guillaume inte vill ändra framgångsreceptet allt för mycket då vi vet att han ibland finner sin pappas viner en smula för oxidativa. Trollkarlen från Avize har snabbt blivit Champagnes kultodlare nummer ett, efter att ha blivit utsedd till Frankrikes bäste vinmakare alla kategorier år 1994 av tidningen Gault Millau Den nya serien med 6 vingårdsviner är numera mina favoritviner i min egen källare. Berömmelsen till trots kostar hans sällsynta viner ingenting i jämförelse med Petrus, Romanée-Conti eller Krug Clos du Mesnil. Alla viner är magiska världsklassviner. Tack för att du finns Anselme!

- 

Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen

5 stjärnor          En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.

4 stjärnor          En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass. 

3 stjärnor          En mycket bra producent att hålla ögonen på.

2 stjärnor          En bra champagneproducent.

-

Byprofil - Avize Grand Cru

270 hektar

Grand Cru - 100 procent Chardonnay

3 Négociant-Manipulants [Champagnehus]  

81 Récoltant-Manipulants [Odlare]   

Det är inte alltid lätt att känna skillnaden mellan Avize och Cramant eftersom den enskilda vingården kan ha minst lika stor inverkan på vinets karaktär som byns grundkaraktär. Oftast är  den steniga kritigheten mer uttalad i Avize och krämigheten lite mindre uppenbar. Generellt har Cramant en större bouquet, framför allt i ungdomen, medan Avize har en något mer förfinad blommig doft som drar åt jasmin och apelsinblom samt en mer strukturerad smak. För att hitta terroirkaraktären bör man som vanligt främst leta bland odlarna trots att byn är en mycket viktig elegant komponent i viner som Louise Pommery, Dom Pérignon, La Grande Dame, Blanc de Millénaires, Comtes de Champagne, Louis Roederer Blanc de Blancs och Billecart-Salmon Blanc de Blancs. Avize har en uppsjö av vingårdar som ligger perfekt placerade med dominans av branta sluttningar med extremt hög andel Belemnitkrita. Precis som i Cramant får man mer lermättade jordar nedanför sluttningen, och vissa odlare såsom Selosse och Agrapart tar fasta på denna skillnad och gör olika viner från sluttning och de flackare partierna.  

Fantastiska viner att leta efter från Avize är: Selosse Les Chantereines, Selosse Millésime, Louis Roederer Blanc de Blancs, Selosse Sub- stance, Jacquesson Champ Caïn, Agrapart Venus, Larmandier-Bernier Les Chemin d’Avize, Agrapart Avizoise, De Sousa Caudalies, Franck Bonville Pur Avize, Agrapart Minéral och Pierre Callot Clos Jacquin i nämnd ordning. 

STÖRSTA LANDÄGARE av champagnehusen är Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Mumm, Louis Massing, Perrier-Jouët och Louis Roederer. 

FRÄMSTA PRODUCENTERNA i byn: Selosse, Agrapart, De Sousa, Franck Bonville, Pierre Callot och Varnier-Fannière i nämnd ordning.