Q & A av Björnstierne Antonsson. - sommelier - Q & A av Björnstierne Antonsson. - sommelier - Varför är Champagne en överlägsen plats att odla vin på?

Som så ofta finns inget kort och bra svar, men om vi ändå försö- ker skulle man kunna säga att det beror på en kombination av optimal mänsklig hantering av perfekta naturmässiga förutsättningar av terroir och klimat.

Om vi börjar med klimatet kan vi konstatera att alla frukter och grönsaker blir som mest sublima om de odlas på sin nordgräns på norra halvklotet, respektive sydgräns på södra halvklotet. I ett svalare klimat får grödorna kämpa hårdare för sin överlevnad och under den långa mognadsprocessen utvecklas komplicerade kemiska föreningar som ger särskilt eleganta, friska och balanserade smaker.

En fullt mogen jordgubbe odlad i Skandinavien har precis samma sockermängd som en italiensk jordgubbe, men syran är högre i den svenska. Den höga sötman och syran tillsammans fungerar som en brygga för bildandet av nya subtila och komplext balanserade aromer.

Detta är ett utgdrag ur den nya boken 'Allt du skulle vilja veta om Champagne & lite till ...' av Richard Juhlin & Björnstierne Antonsson.

[boken finns att köpa här]

“Allt Du Vill Veta Om Champagne” är en liten bok med ett överflöd av information. Genom dess tio kapitel får du insikter i champagneproduktionens grundläggande principer, fördjupa dig i fascinerande ögonblick från champagnens historia och upptäcka dess roll inom områden som film och musik. Dessutom lär du dig hur man häller upp champagne med elegans och får en lektion i rätt etikett för vinprovning på restaurang.

Så oavsett om du är en entusiast eller en nybörjare, är denna bok din biljett till champagnevärlden och erbjuder en glittrande resa genom dess kultur, historia och savoir-faire. Skål för den sprudlande världen av champagne!