Q & A vad karaktäriserar Pinot Noir ?

Druvan är mycket svårodlad men kan ge ett fantastiskt vin. Pinot Noir är med sina kompakta klasar extremt känslig för röta. Druvan är inte bara svårodlad och känslig, man måste också undvika skalkontakt för att hålla vinet vitt i en champagne. I motsats till Cabernet Sauvignon, som odlas med

framgång över hela världen, finns Pinot Noir av högsta klass med några få undantag endast i Bourgogne och Champagne. Även om Pinot Noir i en champagne aldrig kan uppnå samma kraft eller djup som i en röd Bourgogne kan man i alla fall hitta liknande aromer. I Champagne används främst Pinot Noir för att ge ryggrad och struktur till firmornas blandningar.

På egen hand uppvisar Pinot Noir aldrig samma elegans som Chardonnay, men den ger större tyngd och bättre djup. I sin ungdom har Pinot Noir en stor fruktig doft och en mjuk men något obalanserad smak, för att som mogen druva förlänga och mjuka upp vinets eftersmak. Det tar nämligen tid för Pinot Noir-champagner att utveckla de spännande grönsaksaktiga och animaliska aromerna.

Att Pinot Noir blir så lyckosam i Champagne beror främst på områdets kritjord och på att druvans aromer blir som mest sammansatta och finstämda i ett svalt klimat. En lång störningsfri mognadsperiod är nyckeln till framgång med vad som i vårt tycke är vinvärldens mest spännande druva.

Detta är ett utgdrag ur den nya boken 'Allt du skulle vilja veta om Champagne & lite till ...' av Richard Juhlin & Björnstierne Antonsson.

[boken finns att köpa här]

“Allt Du Vill Veta Om Champagne” är en liten bok med ett överflöd av information. Genom dess tio kapitel får du insikter i champagneproduktionens grundläggande principer, fördjupa dig i fascinerande ögonblick från champagnens historia och upptäcka dess roll inom områden som film och musik. Dessutom lär du dig hur man häller upp champagne med elegans och får en lektion i rätt etikett för vinprovning på restaurang.

Så oavsett om du är en entusiast eller en nybörjare, är denna bok din biljett till champagnevärlden och erbjuder en glittrande resa genom dess kultur, historia och savoir-faire. Skål för den sprudlande världen av champagne!