Champagne Hiking enligt Richard Juhlin
Nu skulle jag vilja att du följer med mig på det mest spännande äventyr som champagnevärlden kan erbjuda. Allra störst utbyte kommer du att få om du laddar ner min Champagne Hiking app. Varför?
I 30 år har vinälskare världen över lärt sig allt om vinkunskap, provningsteknik, mat- och vinkombinationer och glasens betydelse för doft och smak. Nu återstår bara en sak för att vinupplevelsen ska bli fullkomlig. Insikten om hur sammanhanget och den miljö vinet dricks i påverkar helhetsupplevelsen.
-
« Champagne Hiking är den ultimata champagneupplevelsen. Den får dig att bli en ödmjuk del av naturen i total harmoni. »
Richard Geoffroy
tidigare chef de caves på Dom Pérignon
-
Vinvärldens kameleont
Champagne är märkligt nog det enda vin som kan rymma alla naturens dofter i ett glas. Dess oöverträffade aromatiska mångfald gör det möjligt att ta upp alla naturtypers dofter och skapa samklang med den miljö man vistas i. Genom platsens doft och karaktär kommer olika sidor av champagnens personlighet att lyftas fram och förstärkas. Här har du själva kärnan till varför jag inte ägnat mig åt Wine Hiking utan i stället skapat konceptet, boken och appen Champagne Hiking.
Det verkar så enkelt med Champagne Hiking.
Ta din flaska och drick den utomhus. Här finns förvisso en skön enkelhet, men också en myriad av detaljer som samverkar om du ska njuta maximalt. För alla dina sinnen samverkar när du ska njuta. Faktorer som plats, sällskap och sinnesstämning kommer alltid att påverka din helhetsupplevelse av ett kulturellt skådespel eller en njutning.
På teatern eller i konsertlokalen har det länge varit en självklarhet, men inom gastronomin är detta tankesätt tämligen nytt. Just nu sker emellertid en revolution inom området ledd av fantastiska matkonstnärer som till exempel Heston Blumenthal på The Fat Duck utanför London, där han låter gästen förflytta sig mentalt till den plats råvarorna har sin hemvist genom att spela upp vågbrus och skriande måsar i hörlurarna samtidigt som en havsmättad odör sprayas ut när man tar första tuggan av havets läckerheter. En mental resa i världsklass. Om han bara kunde, skulle han förflytta dig till just den strand där ostronen plockades. Det är förstås en omöjlighet, men med den gudabenådade drycken champagne i kylväskan går det faktiskt att förflytta hela sitt väsen till den mest optimala platsen och stunden för varje enskild flaska.
Vinmiljön?
Vin har på senare tid blivit en ytterst genomanalyserad vetenskap, men det finns en viktig basal bortglömd aspekt som många flyktigt reflekterat över utan att analysera på djupet. Låt oss kalla det ”vinmiljö”. Jag vågar påstå att denna ”vinmiljö” är precis lika viktig för vinupplevelsen som glasens utformning och vinets gastronomiska sällskap. Samma vin kan smaka väldigt olika beroende på sammanhang, sällskap och miljö. Jag tror att de flesta varit med om att smaka på ett lokalt vin under semesterresan som smakat så förträffligt på plats att man köpt med sig några flaskor hem.
Väl hemma framstår vinet som en blek skugga av den skönhet som visades upp när det fick drickas på plats i samklang med naturens dofter i sin ursprungsmiljö. Nästan alla viner smakar bäst där de kommer ifrån och ytterst få mår bra av att resa.
Det finns dock ett lysande undantag: vinvärldens kameleont, champagne.
Drycken har en unik förmåga att ta upp olika naturtypers dofter och att skapa samklang med den miljö man vistas i tack vare sin oöverträffade aromatiska komplexitet och subtila rikedom. I varje högklassig champagne finns sidor av den mångfasetterade personligheten som drar åt skogsaromer, blommande ängar, havsstränder och mineralpräglade bergsmiljöer. Detta gör att platsen som champagnen avnjuts på kan lyfta fram olika delar av vinets personlighet på ett fascinerande och fullständigt naturligt sätt. Den konserverande fruktsyran och i ännu högre grad kolsyran gör dessutom det delikata vinet till en perfekt resenär.
Njutningsmänniska
Som den njutningsmänniska jag är har jag kommit fram till att jag får den största tillfredsställelsen när jag är ett med naturen och låter mina sinnen fyllas av platsen, stunden, sällskapet och champagnen i en fulländad kombination. Eftersom platsen aldrig är neutral, utan kommer att påverka hur du uppfattar drycken, är valet av champagne ytterst känsligt. När allt stämmer uppstår total harmoni. Den bästa dagen att bege sig ut på Champagne Hiking är en dag av törst, förväntan och längtan. Det finns förstås ett uttalat mål och mening i vandringen, men många gånger är det den strapatsfyllda färden som ger den största njutningen. Det kanske är min bakgrund som idrottsman som gör att jag gillar att slita för belöningen, men håll med om att det smakar ännu bättre om du har fått slita ordentligt på väg upp när du väl sitter där med ditt gyllene glas, på den perfekta platån, i ostördhet och harmoni, och från en bergstopp blickar ned mot den turkosa bergsjön.
När du ska ut och champagnehajka, börja med dig själv.
Se till att du mår bra och är utvilad, sugen och förväntansfull och inte för hungrig. Ty champagne, med all syra, kan bli en trist upplevelse på fastande mage. Drick lite vatten, kyl champagnen väl, ta med en filt eller ett sittunderlag att sitta på. Ta gärna med något passande tilltugg och bra glas som är ordentligt ursköljda och fria från kartong- eller skåplukt. Om du har möjlighet att titta på väderprognosen innan du ger dig ut är det givetvis bra. Vädret är förstås väldigt viktigt men omöjligt att påverka. Leta upp en vacker och lämplig plats i skuggan, om solen är för stark. Goût de lumière är ett problem som varje champagnehajkare måste handskas med. Skugga gärna glaset med kroppen när solstrålarna hotar. Regn är ett mindre problem, då luften vid en Rain Hiking oftast lyfterfram ännu fler aromer än vanligt om man bara ser till att ha skydd över huvud och glas. Leta upp en mindre blåsig plats utan alltför mycket dofter från omgivningen som annars lätt tar överhanden.
Men vilken champagne ska du välja?
Den generella rekommendationen är att undvika mognad, ålder, ekfat och pinot noir i alltför stora mängder utomhus utom på riktigt svala platser. En ung cuvée eller en gräddig och citrusfrisk blanc de blancs är oftast det bästa allroundvalet. Det här är förstås beroende på utetemperaturen. En enkel regel är att mängden Chardonnay ska öka i takt med att temperaturen stiger. För en helt optimal Champagne Hiking-upplevelse ska temperaturen vid glasets öppning vara 10–24 grader och champagnens temperatur ska vara 8 till 11 grader när den når tungan.
Höjd över havet är en annan aspekt som påverkar både bubblor och smak. Förmodligen finns det hur många fantastiskt bildsköna champagneplatser som helst i Himalaya och Anderna, men över 2 000 meters höjd kan man tyvärr inte få en helt perfekt smakupplevelse, och över 3000 meter blir champagnen lika stum och smaklös som i flygplanets tryckkabin. Roséchampagne är också en utomhusklassiker, speciellt som en underbar sommardryck med sin generösa doft av sommarbär med vispgrädde, eller som en solnedgångsförstärkare med sin glödande färg, just innan solen tar farväl.
Utrustning
Ta alltid med din mobiltelefon där du har laddat ner den speciella Champagne Hiking-appen. Sen skapar du en egen plats genom att du tar en vacker selfie, med champagnen och naturen i fokus, på exakt rätt plats. GPS-koordinater registreras automatiskt i appen. Däremot är påslaget ljud och all annan form av stressframkallande uppkoppling mot civilisationsbruset en dödssynd för en sann naturälskare. Dela med dig av dina upplevelser kan du göra senare. Väderanpassade kläder är en bra prioritering. En bekväm filt eller sittunderlag är obligatoriskt, liksom en hushållsrulle. Mat och picknick-korg är däremot valfritt. Med tanke på hur mycket en sann champagne hiker älskar naturen är det en självklarhet att ta med en sopsäck och att städa minutiöst efter dig.
Utrustningslista
- Champagne/alkoholfritt
- Ryggsäck/väska
- Optimumglas
- Kylväska/Wine cooler/Ishink med is
- Mobiltelefon
- Filt/sittunderlag
- Hushållspapper
- Vatten
- Varma kläder för hemfärden
- Solskydd
- Termometer
- Picknickkorg
- Mat
- Tallrikar/bestick
- Sopsäck
Appen - Champagne Club
För att läsa alla mina lyriska smaknoteringar laddar du ned min Champagne Hiking app och blir medlem i www.champagneclub.com
Richard Juhlin - Champagne Club
Från den prisbelönta boken 'Champagne Magnum Opus'.
