Att öppna och servera en flaska champagne
Rätt temperatur för champagnen
Innan du öppnar din flaska champagne ska du säkerställa att temperaturen är bra. Man vill inte ha en för låg temperatur, då finns risken att smakerna försvinner. En för varm temperatur är inte heller önskvärt, då riskerar smakerna att tappa sin fräschör, och moussen försämras. Runt 7-9 grader celsius brukar vara perfekt temperatur för en flaska champagne. Värt att ha i åtanke är att kyla ner champagnen till en något lägre temperatur, då temperaturen vid serveringen tenderar att höjas. Om champagnen har för låg temperatur kan gästerna själva vänta med att dricka glaset tills de tycker att temperaturen är rätt. Det är även bra att fylla på glaset kontinuerligt med väl kyld champagne, så att drycken behåller sin fräschör.
Öppna champagne - så gör du!
När du öppnar en flaska champagne ska du börja med att ta bort det omslutande foliet som sitter ovanför perforeringen på flaskhalsen. Därefter skruvar du av grimman, samtidigt som du håller ner korken för att säkerställa att den inte flyger iväg av misstag på grund av trycket.
När grimman är borta tar du tag i flaskans botten med ena handen, och håller korken i den andra. Håll flaskan i 45 grader och börja sedan vrida på flaskans botten, håll korken stilla så att flaskan vrids runt korken, samtidigt som du håller emot korken med tummen så den inte flyger iväg. Viktigt att tänka på är att inte hålla flaskan riktad mot någon.
Sabrera champagne
Sabrering är en metod för att öppna champagneflaskor med hjälp av en sabel. Vid sabrering öppnas inte flaskan genom att ta ut korken, utan istället slås flaskhalsen av med en sabel. det höga trycket i flaskan gör så att glasskärvor vanligen inte åker ner i drycken.
Historien bakom sabreringsmetoden är inte helt kartlagd, men det finns många teorier. Vissa tror att sabreringen uppstod under början av 1800-talet av ryska kosacker under ockupationen av Reims. Kosackernas främsta vapen var en sabel, och enligt legenden föll det sig naturligt för de att öppna champagnen med de verktyg de hade närmast till hands - sabeln. En annan teori för sabreringmetodens uppkomst menar att metoden uppkom när ett fransk kavalleri skulle beskydda champagnetillverkarna under Napoleonkrigen, och då använde metoden på den champagne de fick som tack för beskyddet.
Hälla upp champagne
När du häller upp champagne ska du börja med att hälla i lite vin i glaset, för att sedan låta skummet lägga sig. Genom att hälla upp lite vin i glaset först innan du fyller på med mer, så slipper du tappa mousse från champagnen. Champagne tenderar att skumme mindre om man häller på redan befintlig dryck. Vad gäller mängd ska glaset fyllas till drygt hälften, max två tredjedelar av glaset.
När du häller upp drycken är den mest eleganta fattningen om flaskan den där du håller flaskans botten i ett grepp med en hand, där tummen hamnar i utbuktningen av flaskans botten och övriga fingrar är placerade runt flaskans kant.
Efter upphällningen ställer du tillbaka flaskan i ishinken eller kylskåpet så den håller sig kyld och redo för påtår.
