Druvor

Pinot Noir

Tasting note

'Äntligen var det dags för Aÿ att inta scenen i Bollingers nya Pinot Noir-serie. Först i den fjärde upplagan kom man hem till husets starkaste fäste och DNA. I jämförelse med de tre tidigare upplagorna har vi att göra med en provningsvinnare från start. Ektonerna och hembyns rökiga anletsdrag slår emot mig som en vägg av bastu, grillat kött, hasselnötter och tjära. Färgen är djupare än tidigare och kraften större än i de tre första PN. 47 % av vinet kommer från hembyn med fat både från 2018 och i reservvinet på magnum från 2009. Däremellan har vi ståltankslagrad Tauxières, Avenay och Verzenay från de lättare och mer mineralpräglade årgångarna 2016 och 2017. Just denna sida tar störst plats i vinets mellanregister. I doft och eftersmak trycker sig Aÿ fram med sina breda muskulösa axlar och lämnar ingen oberörd. Ett fyndvin med topp 2030-2035 !'

 Champagne Club by Richard Juhlin

-

Konceptet PN hos Bollinger

Alla Bollingers champagner består främst av Pinot Noir - detta är husets stil och egenskaper. 

Den exklusiva och sällsynta cuvée Vieilles Vignes Françaises är gjord exklusivt av Pinot Noir - och nu får denna cuvée en lillasyster i Cuvée PN. Cuvée PN är en hyllning till Pinot Noir-druvan som utgör hörnstenen i alla Bollingers champagner. Samtidigt är denna cuvée Bollingers bud på en terroirchampagne. 

PN är faktiskt en NV, inte årgång, men det grundläggande vinet består fortfarande av en enda årgång, varför vi väljer att skriva årgången på. Grundvinet kompletteras med reservvin från olika årgångar - i den här versionen finns reservvin från 2009. Samtidigt kommer basvinet alltid från en enda cru - i det här fallet Verzenay. Men cru-appellationen kommer att ändras från gång till gång när vinet släpps. Liksom alla andra Bollingers andra champagner, flaskas vinet i magnumflaskor. Cuvée PN tillverkas i ett begränsat antal flaskor. Vinet har den klassiska och komplexa Bollinger-rikedom som är signaturen för alla husets viner - detta är en nyfödd klassiker med rika toner av delikat frukt, en antydan till brioche och honung.

Bollinger grundades av tysken Joseph Bollinger 1829, även kallad ”Jacques” bland fransmännen. Det var hans två söner Georges och Joseph som köpte upp de stora gods i de absolut bästa pinot-byarna runt Ay. 1918 var det dags för nästa Jacques att ta över fastigheten. Han blev borgmästare i Aÿ, men dog under den tyska ockupationen vid en ålder av fyrtiosju. Då var det dags för världens mest kända och färgstarka änka att ta över huset. Lily Bollinger var kvinnan som själv cyklade runt och höll ett vakande öga över husets olika vinodlingar. Lily satte prägeln på Bollinger höga kvalitetskrav som än idag för huset framåt.

Idag drivs Bollinger av Charles-Armand de Belenet, som kontrollerar över 178 hk, där majoriteten är odling av pinot noir.

Mer om Bollinger

Bollinger använder en mycket dyr vinifieringsmetod där alla årgångsviner fermenteras i små, åldrade ekfat och filtreras aldrig. Vinerna genomgår heller ingen malolaktisk jäsning. Bollinger gör de tyngsta och mest fylliga champagnerna i alla hus, och deras viner har alltid en rökig och hasselnötskomplexitet som är mycket svår att slå.

Lily Bollinger myntade även ett berömt citat om sitt vin: "Jag dricker Bollingers champagne när jag är lycklig. Jag dricker den också när jag inte är så glad. Ibland dricker jag den när jag är ensam. När jag har sällskap betraktar jag den som helt nödvändig. Jag smuttar gärna på den när jag inte är hungrig och jag dricker den till mat. I övrigt dricker jag den aldrig utom när jag är törstig."

Varför vi valt Bollinger

« Bollinger rankas utan tvekan som ett av de förnämsta vinhusen i Champagne och allt utgår ifrån den lilla grand cru byn Aÿ där pinot noir har sitt stora fäste. »

The Wine Team - champagnen.se

-

Huset Bollinger får 5 stjärnor av Richard Juhlin.

CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN

★★★★★ av ★★★★★

Joseph Bollinger hette tysken från Würtemberg som grundade detta anrika hus 1829. Fransmännen kallade honom för Jacques. Firmans stora arealer i de bästa pinotbyarna köptes av hans söner Georges och Joseph. 1918 var det dags för nästa Jacques att ta över egendomen. Han blev borgmästare i Aÿ, men dog under den tyska ockupationen 47 år gammal. Den färgstarkaste personen i husets historia är hans änka Lily Bollinger, som från sin cykel höll ett vakande öga på varenda vinklase. Hennes rigorösa kvalitetssträvanden präglar fortfarande huset.

I dag drivs Bollinger av Charles-Armand de Belenet som förfogar över 178 hektar, varav 104 planterade med pinot noir, från den berömda 386 Selection Massalle planterad av huset på 20-talet, vilket täcker 70 % av druvbehovet. Dagens vinmakare är mästerlige Denis Bunner. Förutom husets exceptionella vingårdar, använder man också kostsamma vinifikationsmetoder. Alla årgångsviner jäser på små åldrade ekfat och filtreras aldrig. Man uppmuntrar inte den malolaktiska jäsningen som antagligen ändå inträffar rätt så sent i processen. Reservvinerna lagras under svagt tryck på magnumbuteljer.

Bollinger gör den tyngsta och fylligaste champagnen av alla hus. Deras viner har alltid en rökig och hasselnötsdoftande komplexitet som är svårslagen. La Grande Année och R.D samt nya PN tillhör de bästa i området och det fantastiskt sällsynta vinet Vieilles Vignes Françaises, gjort på druvor från oympade pinotstockar, når faktiskt ännu högre höjder. Samtliga viner rekommenderas varmt. Ett perfekt champagnehus i sin stil och en underbar gåva till mänskligheten.

[ TheChampagneSommeliers artikeln om Bollinger på champagneclub.com ]

-

Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen

5 stjärnor          En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.

4 stjärnor          En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass. 

3 stjärnor          En mycket bra producent att hålla ögonen på.

2 stjärnor          En bra champagneproducent.

-

Byprofil - Aÿ grand cru

354 hektar

Grand Cru - 88 procent PInot Noir - 3 procent Pinot Meunier - 11 procent Chardonnay

11 Négociant-Manipulants [Champagnehus]  

30 Récoltant-Manipulants [Odlare]   

2 Cooperatifs-Manipulants [Kooperativ]  

By-karaktär 

Aÿ var det största namnet i Champagne långt innan vinerna blev mousserande. Otaliga var de kungar och påvar som hade Aÿ som sitt favoritvin. Idag har den lilla staden norr om Épernay drygt 4 000 innevånare, 11 champagnehus och 30 odlare som gör egen champagne. Vingårdarna störtar brant från skogen Bois de Charlefontaine rakt ner i floden Marne. Byns främsta lägen ligger med några undantag direkt i branterna ovanför staden, skyddade mot vinden med maximal solexponering. Här hittar vi de flesta lägen som skänker storhet till viner från Bollinger, Deutz, Selosse, Giraud, Goutorbe, Roger Brun och Gatinois. Pinot noir från Aÿ har en överlägsen kombination av aromatisk renhet, smakdjup och silkeslen textur. En stor champagne från Aÿ bör också ha toner av läder, champinjon, anklever, mörk choklad, krutrök och rostade hasselnötter, läckra toner som byns unika terroir skapar. 

Främsta vinerna i byn

Ingen annan pinotby har en så stor mängd förstklassig odlingsmark som Aÿ. I de allra flesta stora prestigechampagner u gör pinot noir från Aÿ en betydande del. I Cuvée William Deutz, Bollinger R.D., Gosset Célébris, Cuvée Sir Winston Churchill, Belle Époque, Cristal, Cristal Rosé, La Grande Dame, Dom Pérignon, Dom Pérignon Rosé, Louise Pommery, Champagne Charlie, Krug Grande Cuvée och Krug Millésime är Aÿ en oumbärlig komponent, och i världsklassvinerna Selosse Côte Faron, Jacquesson Vauzelle Terme, Hommage à William Deutz och Bollingers oympade prephylloxeravin med genetiskt ursprung från tiden före vinlusens härjningar Vieilles Vignes Françaises finns inget annat än pinot noir från Aÿ i sin renaste form. 

Även odlarna håller högre klass än nästan någon annanstans med fantastiska viner som Roger Brun La Pelle, Fabrice Pouillon Les Valnons, Goutorbe Collection René, Gosset-Brabant Cuvée Gab- riel, Giraud Fût de Chêne och Gatinos Millésime för att nämna några som sticker ut. Som kuriosa kan du också prova två blanc de blancs från Aÿ i regi av Fabrice Pouillon och Gaston Chiquet.

Främsta vinerna i byn

Bollinger, Deutz, Gosset, Ro- ger Brun, Gatinois, René Geoffroy, Goutorbe, Henri Giraud, Gosset-Brabant, Ayala, Regis Fliniaux och De Méric i nämnd ordning. 

Största landägare i byn av champagnehusen

Bollinger, Deutz, Gosset, Ayala, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Louis Roederer, Philipponnat, Jacquesson, Perrier-Jouët, Mumm, Duval-Leroy och Krug. 

Technical sheet @ Bollinger

-

2018

★★★★

Efter de traumatiska åren 2016 och 2017 fick champagneodlarna le igen 2018. Säsongen var dock inte heller problemfri med hagel i maj och en rekordvarm sommar (den näst varmaste någonsin efter 2003). Skörden gav rikedom både i mängd och i koncentrerad juice.

Sockermängden och den potentiella alkoholhalten slog i taket. Förvånande nog var syran betydligt högre än väntat, vilket kommer att ge välstrukturerade och mäktiga viner av hög klass. Som vanligt ska man dock ta odlarnas euforiska hyllningar till årgången med en nypa salt. Stilmässigt skulle jag tippa att vi har att göra med någonting mitt emellan 1964 och 1982, och det vore ju inte det sämsta. Maillarts Les Loges är redan fantastisk. 

-

Champagne Club by Richard Juhlin