Crème Ninon - Grön ärtsoppa med champagne som förrätt
Detta recept passar perfekt som förrätt till champagne. Samma champagne som ni dricker till förrätten kan du även använda i den. Börja med att steka lite schalottenlök tills den blir mjuk i en kastrull. Tillsätt sedan lite finhackad vitlök, 2 dl vispgrädde och 2 dl hönsbuljong. Ta sedan av kastrullen från plattan och häll i 5 dl frysta gröna ärtor. Mixa sedan soppan med en stavmixer och sila den. Smaka av med salt, peppar och citron. Sist men inte minst blandar du ner champagnen. Servera i mindre skålar och toppa med förslagsvis löjrom och smetana. Till denna förrätt rekommenderas en champagne med druvan chardonnay.
Lyxig förrätt med champagne - Pilgrimsmusslor
En förrätt till champagne som du sent kommer glömma. Börja med att fräsa lite schalottenlök i smör i en kastrull. Rör sedan ner 1 dl vitt vin och 2 dl fiskbuljong. Sila sedan bort löken samt häll i 1 dl grädde och låt det småkoka. Skölj och torka pilgrimsmusslorna för att sedan vända dem i olja och strö över lite salt. Grilla sedan pilgrimsmusslorna i en grillstekpanna någon minut på varje sida. Du går sedan tillbaka till den småkokande såsen och tillsätter maizenaredning efter önskad konsistens. Till sist vispar du i lite champagne i såsen. Servera pilgrimsmusslorna med champagnesåsen på mindre assietter.
Bakad delikatesspotatis med löjrom
En lättlagad förrätt som samtidigt känns lyxig! Lägg potatisen på en plåt och stick några hål i dem med en gaffel. Låt sedan potatisen vara 15-20 minuter i ugnen på 225 grader. Dela dem i hälften när tiden i ugnen nästan är klar för att sedan lägga tillbaka plåten i ugnen för dem sista minuterna. Servera sedan med creme fraiche och löjrom på varje potatis. Du kan även lägga till lite finhackad rödlök, dill och citron. En förrätt till champagne som är både lyxig och enkel att göra! Till denna förrätt rekommenderas en frisk champagne.
