Att sabrera champagne är en metod för att öppna champagneflaskan genom att slå ett föremål mot champagnens flaskhals. Korken på flaskan tas inte bort, utan flaskan öppnas helt enkelt genom att slå av flaskhalsen. På grund av det höga trycket i flaskan går flaskhalsen av och drycken är sedan redo att serveras! Men hur kom egentligen metoden till? Hur sabrerar man en champagneflaska? Vi berättar!

Varför sabrerar man? Historien bakom metoden

Historien bakom sabreringsmetoden är en något mytomspunnen sådan, men tekniken tros härstamma från Napoleonkrigen under tidigt 1800-tal. Striderna var i stora delar av Europa, där det franska kavalleriet satt på sina hästar dag som natt. Med sabeln ständigt tillgängligt var det helt enkelt ett smidigt sätt att öppna sin champagne på. 

Det tros även att det franska kavalleriet, som beskyddade champagnetillverkarna under kriget, sabrerade sina flaskor under slaget i Reims. Som tack för beskyddet fick kavalleriet champagne från producenterna, och det sägs att de öppnade flaskorna med sabel för att fira ett lyckat slag. En annan teori talar för att de var de ryska kosackerna under Napoleonkrigen som sabrerade sin champagne under ockupationen av Reims 1814. 

Idag används metoden mer som ett partytrick. En del av flaskans innehåll kan åka ut i samband med sabreringen, så för att ta tillvara på de fina dropparna finns det klart bättre sätt att öppna champagnen på - genom att helt enkelt ta av korken på flaskan. Däremot kan sabreringen vara lite festlig, och det kan vara kul att lära sig tekniken bakom metoden.  Många väljer att sabrera med sabel eller kniv, men det går även bra att sabrera med glas.

Så sabrerar du champagne

Så hur sabrerar man champagne kanske du frågar dig? Det är inte så klurigt som man kan tro. Champagneflaskan har ett högt tryck i sig, cirka 3 gånger högre än ett bildäck. Det krävs därför inte särskilt stor kraft för att slå av flaskhalsen, utan det räcker med en bestämd knuff.

Så öppnar du en champagne med sabel:

  1. Torka av flaskan så att den inte är fuktig. Om flaskan har fukt på sig kan greppet bli sämre. 

  2. Ta av grimman och foliet på flaskan för att få ett rent slag mot flaskans krage.

  3. Rikta flaskan uppåt i 45 graders vinkel. Se till så att det inte står någon eller något i vägen för flaskans riktning. Korken kommer flyga i upp till 30 km/timmen, så man vill ogärna träffa någon med korken. 

  4. Vänd sömmen på flaskan uppåt och sikta mot flaskhalsen där grimman tidigare satt. Sömmen är det lilla strecket längs med flaskan. 

  5. Gör några testdrag längs med flaskans söm och slå till med ett bestämt slag.

Det kan även vara bra om du har en handske på dig på handen som du håller flaskan med. Om flaskan skulle gå sönder när du sabrerar är det en naturlig reaktion att försöka fånga den med handen. För att inte skära dig om detta skulle hända är det därför bra om du skyddar dig med en handske. Du behöver heller inte oroa dig för att något glas skulle hamna i champagnen, då trycket är så pass stort åker eventuellt glassplitter ut i samma riktning som korken.

 

Björnstierne Antonsson aka TheChampagneSommelier