Magin med Blanc de Blancs Champagne

I hjärtat av Champagne sträcker sig en sluttning som bär på sig en särskild form av magi. Côte des Blancs sträcker sig över 12 mil av kritrika jordar och huserar praktfulla Chardonnay-vinodlingar. Denna sluttning bär på sig en hemlighet som omvandlar dessa druvor till några av regionens mest utsökta champagner, kända som blanc de blancs - "vitt av vita" - där endast vita druvor, särskilt Chardonnay, används.

Klimatet och Kritans Betydelse

Champagne är känd som Frankrikes svalaste vinodlingsregion, där vinrankorna möter bitande vintrar och milda somrar. Chardonnay trivs i sådana klimatförhållanden, och på Côte des Blancs utmärker sig vingårdarna särskilt på grund av den krittunga underjorden och de östvända vinrankorna som fångar morgonsolens rika värme.

Men det finns mer än vad ögat ser. Krittjorden, en gång havsbotten, är nu hem för miljontals små, fossiliserade varelser. Denna mineralhalt och sälta förvandlas till skarpa, strama och välbalanserade champagner, som strålar av ren och elegant aromatisk intensitet.

För Didier Gimonnet, den andra generationens odlare som styr familjevingården Pierre Gimonnet et Fils, är kopplingen mellan terroir och smak av yttersta vikt. Familjen, baserad i Côte des Blancs Premier Cru byn Cuis, har odlat druvor sedan 1750 och buteljerat egna viner sedan 1935. Gimonnet fokuserar uteslutande på blanc de blancs champagner och betonar att en stor blanc de blancs inte bara är en Chardonnay Champagne utan en Champagne från en enastående vingård.

Jean-Baptiste Lecaillons Syn på Blanc de Blancs

För Jean-Baptiste Lecaillon, vice vd och källarmästare för Champagne Louis Roederer, måste blanc de blancs bära smakerna av en mogen Chardonnay, men som ett vin av en enskild sort måste det också uttrycka sitt ursprung och jord. Roederers 2010 Blanc de Blancs från Avize representerar denna filosofi. Lecaillon strävar efter elegans, kraft, pulverliknande konsistens, mineralfriskhet och sälta - kvaliteter som härrör från den torra, kritiga jorden i Avize.

Grand Cru-Byarna i Côte des Blancs

Den prestigefyllda Côte des Blancs sträcker sig genom 13 byar, varav sex är Grand Cru-byar, vilket indikerar de finaste vinodlingsområdena med de högsta priserna för druvorna. Den resan söderut från Épernay tar dig genom de pittoreska kritkullarna som kännetecknar regionen. Varje by, från Chouilly och Oiry till Cramant, Avize, Oger och Le Mesnil-sur-Oger, har sin egen unika karaktär och skapar viner som vinmakare och experter lätt kan känna igen.
Côte des Blancs bär på sig en rik kulturarv och en passion för odling. Smala gator slingrar sig genom byar som Cuis, och bakom höga portar hittar man champagneproducenter som vårdar sina vingårdar och källare med största omsorg.

Odlarna är många, och medan vissa buteljerar sina egna champagner, säljer andra sina druvor till de stora champagnehusen i Épernay och Reims. Varje Grand Cru-by skapar sitt eget unika vin, och skickliga blandare och champagneprovare känner igen varje bys distinkta stil.

Chouilly, med Butte de Saran som sträcker sig mot slätten, producerar de rikaste vinerna i Côte des Blancs. Cramant, känt för sina krämiga champagner, är hem för Crémant-stilen, känd för låg kolsyra och mjuk konsistens. Avize, den mest mineralrika och initialt strama byn, skapar champagner som bär på kännetecknande torrhet och mineralitet.

Oger kombinerar stramhet och mineralitet från Avize med balansen från Le Mesnil-sur-Oger. Le Mesnil-sur-Oger, i sig självt, ger de mest balanserade champagnerna, eleganta och fasta i ung ålder med potential att mogna i decennier. Det är här, i Le Mesnil-sur-Oger, som två av de största Blanc de Blancs-champagnerna föds: Krugs Clos du Mesnil och Salon, endast producerad i stora årgångar.

Sammanfattning: En Resa genom Blanc de Blancs Champagne

Côte des Blancs bär på sig en rikedom av kultur, historia och enastående vinproduktion. Det är här, på denna sluttning av kritrika jordar, som blanc de blancs champagner föds och får sin unika karaktär. Terroirens betydelse, förståelsen för jordens mineralitet och förhållandet mellan växt och klimat skapar champagner som berättar en historia om sitt ursprung.
Att uppleva Grand Cru-byarna i Côte des Blancs är som att göra en resa genom Champagnehistorien. Varje by ger en unik dimension till blanc de blancs champagner och illustrerar hur subtila variationer i jorden kan skapa smaker och aromer som skiljer sig åt. Med varje hällning av ett glas blanc de blancs följer man denna resa, en resa som för samman det bästa av terroir, vinmakning och passion för att skapa de mest utsökta champagnerna som Champagne har att erbjuda.

Åldrandets Skönhet hos Blanc de Blancs Champagne

Åldrande är en konstform som inte bara gäller människor utan också fantastiska champagner. Bland dem som åldras med enastående grace utmärker sig blanc de blancs särskilt. Denna typ av champagne, tillverkad uteslutande av vita druvor, har en kritig konsistens, hög syra och stålkaraktär i sin ungdom, vilket ger den långsiktig potential och förmåga att utvecklas över tid.

Om du finner dig själv överväldigad av nyfikenhet och inte kan vänta med att utforska en ung blanc de blancs, låt den andas i ditt glas i 10–15 minuter, precis som du skulle göra med ett enastående rött eller vitt vin. I denna stund kan några bubblor undfly, men vinet kommer att öppna upp sig och leverera en mycket förbättrad smakupplevelse.

Didier Depond, chef för champagnehusen Salon och Delamotte, beskriver blanc de blancs som ett vin som "väntar på att lagras." Det ska vara fräscht och elegant med dofter av stenfrukter och alltid en antydan av stramhet i sin ungdom. Detta vin är uttrycksfullt från tonåren till full mognad och utvecklas och njuts på olika sätt under hela sitt liv.

"Småningom, när det åldras, bör det utveckla rostade smaker, jasmin och vita blommor, och efter många år bör det ha en nötaktig karaktär," tillägger Depond.

Odlaren Alice Voirin från Champagne Voirin-Jumel, baserad i Cramant och specialiserad på torra champagner, delar sin kärlek till hur "de vita frukterna antar nötiga aromer och blir överdådiga med smaker av smör och färskt bröd." Hon påpekar att desto torrare champagnen är, desto bättre kommer den att åldras.

Med fler och fler champagneproducenter som omfamnar trenden att skapa blanc de blancs, framträder denna champagne som en lättare alternativ till Pinot Noir-dominerade champagner. Jean-Baptiste Lecaillon förklarar att den också är torrare i sig eftersom Chardonnay, som dominerar blanc de blancs, kräver mindre socker för att uppnå den perfekta balansen jämfört med Pinot Noir.

En fantastisk blanc de blancs erbjuder en smakupplevelse som inte bara representerar druvan utan också platsen där den odlas. Den är uttrycksfull från ungdom till mognad och fortsätter att utvecklas på olika sätt genom hela sitt liv. Alltid krispig, med en elegant textur och perfekt balans, är blanc de blancs symbolen för enastående champagne.

[här finner du våra blanc de blancs]