Att identifiera fel i champagne, eller något annat mousserande vin, innebär att känna igen oönskade egenskaper som kan påverka dess doft, smak och övergripande kvalitet. Här är några vanliga fel att vara uppmärksam på i champagne:

  1. Korkskada (TCA): Detta är en av de mest välkända vindefekterna. Den ger vinet en möglig, fuktig kartong- eller blöt tidningsdoft. Om du upplever den här typen av avtändande doft i din champagne är den troligen påverkad av korkskada.

  2. Oxidation: Om champagne utsätts för för mycket syre kan det leda till förlust av fräschör och livlighet. Vinet kan utveckla aromer som påminner om nötter, torkad frukt eller till och med sherry. Färgen kan också bli mörkare än vanligt.

  3. Reduktiva noter: Å andra sidan kan vissa champagner ha reduktiva egenskaper, vilket kan resultera i aromer som ruttet ägg, tända tändstickor eller svavelhaltiga noter. Detta inträffar när vinet saknar ordentlig exponering för syre under sin produktion.

  4. Problem med sekundär jäsning: Champagne-bubblorna är resultatet av en sekundär jäsprocess. Om något går fel under den här fasen kan det leda till fel som överdriven kolsyra (sprutande vid öppnandet) eller brist på kolsyra (platt champagne).

  5. Mikrobiell förorening: Om oönskade mikroorganismer som bakterier eller vilda jäst kommer in i champagnen kan det orsaka oönskade smaker och aromer, vilket leder till försämring.

  6. Brettanomyces: Vanligtvis kallad "brett," kan den här jäststammen skapa jordnära, ladugårdsliknande aromer som vissa finner obehagliga medan andra uppskattar i måttlig mängd.

  7. För tidig åldring: Om en champagne åldras för snabbt kan den förlora sin ungdomliga fruktighet och utveckla smaker och aromer som är mer karakteristiska för ett äldre vin.

  8. Svavelföreningar: Även om svavel används för att skydda viner från oxidation och mikrobiell försämring kan överdriven svaveldioxid leda till obehagliga lukter som bränd gummi eller ruttna ägg.

  9. Nedsatt sötma: Om en champagne är märkt som brut (torr) men smakar sötare än förväntat kan den ha en etikettfel eller ha genomgått jäsningsproblem, vilket lämnar kvar restsocker.

  10. Felaktiga druvor: Dåliga kvalitetsdruvor eller druvor som påverkats av mögel, röta eller sjukdom kan resultera i oönskade aromer och smaker i champagnen.

 

För att identifiera dessa fel är det viktigt att ha en bra luktsinne och smak. Professionella vinprovare genomgår ofta omfattande träning för att upptäcka dessa nyanser. Om du är bekymrad över en specifik flaska champagne kan det vara bra att rådfråga en vinkännare eller sommelier som kan ge vägledning.

-

Björnstierne Antonsson -  sommelier & wine director

-

[besök vår systerbutik bordeauxwines.se med 1,500+ viner från Bordeaux]

-

[besök vår systerbutik gassaswine.se med 1,500+ viner från hela världen]

-

[besök vår partner vigneron.se & utforska deras sortiment på vinkylar & vinkällarlösningar]