Till fördrinken vill man gärna ha något tillbehör, och ost brukar alltid gå hem. Men passar champagne och ost tillsammans? Det gör det! Champagnen i sig har en hög syra och passar därför väldigt bra till fet mat, ost inkluderat. Som med all mat och dryck finns det bättre och sämre kombinationer, här kommer våra bästa tips för god ost till bubblet!

Beroende på champagnens karaktär finns det bättre och sämre lämpade ostar att äta till. Har du en torr champagne passar mildare ostar som brie, vitmögelost eller getost. Har du däremot en mognare champagne ackompanjeras den bäst av mer kraftfulla ostar som gruyere eller camembert. Det är otroligt spännande att se hur smaken av ost kan påverka champagnen. Ett tips är att testa sig fram själv, köpa några olika ostar och se hur smaken gifter sig - eller skiljer sig.

Brillat Savarin

Brillat Savarin är en krämig ost som passar bra till lite syrligare champagner. Osten är fet men med en hög fräschör i smaken. Paranötter eller valnötter är ett gott tillbehör till osten, och bidrar även till smakupplevelsen av champagnen. Brillat Savarin har fått dess namn efter den franske gastronomen, författaren och statsmannen Jean Anthelme Brillat-Savarin som sällan missade osten på dessertbordet.

Comté

Comté är en av världens mest välkända ostar, och passar utmärkt till en mer mogen champagne. Osten tillverkas i Jura-regionen i Frankrike, och har en nötig, djup smak med söta och salta toner. Comté är en hårdost med en len och tät textur, som passar riktigt bra till champagne.

 

Chaource

Chaource är en vitmögelost från Champagne. Osten är AOC-märkt (Appellation d'origine contrôlée), vilket är en ursprungsbeteckning som visar på att osten framställts i en region med AOC-status och enligt de regler som gäller för tillverkningen av den specifika osttypen. Smaken av Chaource är beroende av lagringstiden. En ung Chaource är mer syrlig och salt, medan en mer mogen variant är krämig och fruktig. Osten gör sig väldigt bra till torrare champagne, och bör absolut vara en kandidat till ostbrickan!

Ett generellt tips för att hitta din favoritost till champagnen är att experimentera med olika tillbehör till ostarna. Testa vilka smaker som kommer fram om du tar med ett smörstekt bröd! Kanske lite chark? Salta kex? Örtiga oliver? Möjligheterna är oändliga.

Undvik söta tillbehör

Många ostar i sig gifter sig fint med champagne, däremot kan tillbehören ställa till det. Många har för vana att göra en fin charkbricka med ostar, charketurier och frukt som tillbehör. Det söta i frukterna tar fram syran i champagnen, och det kan då upplevas som väldigt surt. Undvik därför frukter, marmelader och söt sylt när du dricker champagne.

 

Björnstierne Antonsson aka TheChampagneSommelier