Franck Bonville är en prestigefylld Champagneproducent belägen i Côte des Blancs, där de odlar Chardonnay på över 80 olika parceler i fyra Grand Cru byar: Avize, Cramant, Oger och Mesnil-sur-Oger. Varje terroir bidrar med sina unika egenskaper. I Avize finns fruktiga, fräscha viner, medan Cramant erbjuder elegans och generositet. Oger ger djupa och koncentrerade viner, och Mesnil-sur-Oger kännetecknas av intensiva, salta viner med stor lagringspotential. Tillsammans skapar dessa terroirer exceptionella viner med komplexitet och finess.
Förstå Terroir av Franck Bonville Champagne
Vingårdsbeståndet består av mer än 80 tomter av endast Chardonnay, fördelade på 4 byar på Côte des Blancs; Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sûr-Oger.
LA CÔTE DES BLANCS
Vi måste sedan lägga till familjens vinhistoria och champagnetraditioner. Val av grundstammar och kloner gjordes efter observationer gjorda av tidigare generationer.
Det är alla dessa faktorer, jordar, klimat och vinodlingsval som är samstämmiga idag för att vi ska kunna se i våra tomter, smaka på våra druvor, smaka på våra viner, de vita människornas terroirer i Côte.
-
« Så att förstå våra vingårdar, våra terroirer, våra viner måste integrera alla geologiska, vinodlings- och mänskliga faktorer. »
Ferdinand Ruelle-Dudel
CRAMANT
2ha 26ca
Deras lägen ligger uteslutande på platser som gränsar till Avize-Cramant och är registrerade i Cramant. De är därför inte belägna i hjärtat av Cramant-regionen där topografin är mer robust. Jordarna är kritiga, men några decimeter dalbottnande colluvium (lera, sand, silt) kan övervinna kritan.
La Noue de Génie, Chemin de Chalons, Les Bergeries au Couchant är våra viktigaste tomter i Cramant. I mitten och längst ner på sluttningen utvecklar de i vinerna all den fruktiga och sortiga karaktären hos Chardonnay (citrusfrukter, akaciablomma) samt mer belagda och generösa smaker.
AVIZE
6ha 32ca
Det är i Avize som ytan på familjens vingård är den största. Tomten Bonville är mycket väl fördelad över hela Aviz fastighetsregister.
Mitt på sluttningen: Les Champs Armés, les Chênes, le Petit Pont, les Maladries du Nord, Les Pierre Vaudon, les Avats, les Chantraines. Dessa platser är helt emblematiska för Avize. Kritan ligger ganska nära markytan. Vi märker en fruktig intensitet i vinerna, blommig, citrus, typisk för Avize chardonnays, men också salthalt, friskhet och uppriktighet. Orterna i södra Avize (mellan Avize och Oger, les Pierre Vaudon, La Noue du Porchet, les Chapelles), är ofta mer mogna än deras symmetriska förhållande till byn (les Avats, les Chênes).
Avize växlar i mitten av sluttningen, vinkelrätt mot sluttningen, med följder av krön och urholkar. Åsarna visar profiler där kalkstenen är exponerad. I områden med depression är kritan toppad med colluvium och mer generositet kan skönjas i vinerna. På Avizes höjder arbetar vi huvudsakligen med tomter på följande platser: L’Argentière, les Roches, Les Barmonts. Dessa platser kräver ofta 5 till 8 dagar mer för att nå mognad vid skörd. Solen försvinner från dessa tomter några timmar före vinrankorna på botten av sluttningen eller på slätten. Surheterna bibehålls där och är intressanta, särskilt under varma år.
OGER
5ha 97ca
Oger-terroiren är speciell. Côte des Blancs bildar en fördjupning, en cirque. Platsen som heter Les Rumignies, med vilken vi gör vår Pur Oger cuvée, ligger i hjärtat av denna depression. Vi tenderar att hitta vinerna från dessa orter djupare och tätare.
Chemin de Flavigny, Moulin, som ligger på botten av kullen, är närmare Mesnil sur Ogers kritiga egenskaper och därför en salthalt, en mejslad karaktär i vinerna. Les Noyerots och Les Crayeres, också belägna längst ner på sluttningen, är, i en profil nära Nemery i Avize (grannplats), tomter belägna på en liten krithög vid gränsen mellan slätten och sluttningen. Vinerna är spända, blommiga, mer variationsrika.Längst upp på kullen ligger Les Belles Voyes, som vi använder för vår enplanscuvée och Plante aux Chenes, historiska tomter från familjen Bonvilles vingård.
LE MESNIL SUR OGER
0ha 80ca
Deras tomt i Mesnil sur Oger ligger nästan uteslutande på den så kallade "släta" vingården, det vill säga på gränsen mellan sluttningen och slätten, där marinkritan är särskilt aromatisk. Truiefältet, Coullemets, Hautes Mottes är en del av denna grupp. Salthalten är intensiv, friskheten som känns i vinerna är betydande. Mesnil-viner har en hög aromatisk och salthaltig intensitet, intensiva i sin ungdom, det gör vinerna nästan strama under sina första år. Mesnilviner öppnar sig efter flera års lagring mot mer gourmetprofiler. Alla våra Mesnil sur Oger-druvor används för vår "Pur Mesnil"-årgång.
-
Förstå Terroir i Champagne
Terroir är en avgörande aspekt inom Champagneproduktion och syftar till den unika kombinationen av geografi, klimat, jordmån, och mänsklig påverkan som ger vinerna deras distinkta karaktär. Champagne, beläget i norra Frankrike, kännetecknas av sitt svala klimat och kalkrika jordar, som ger viner med hög syra och mineralitet. De tre huvudsakliga druvsorterna – Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier – uttrycker sig olika beroende på den specifika terroiren, vilket gör att varje område i Champagne har sina egna särdrag.
1. Geografins roll i Champagne
Champagne ligger i norra Frankrike och har ett svalt klimat, vilket är både en utmaning och en fördel för vinproduktionen. De kyliga temperaturerna innebär långsammare druvmognad, vilket leder till högre syra och de friska, eleganta viner som Champagne är kända för. Områdets specifika uppdelning i olika underområden eller “crus” – Montagne de Reims, Vallée de la Marne, och Côte des Blancs – ger upphov till olika smakprofil för vinerna, beroende på jordmån, höjd och solens inverkan.
2. Jordmånens påverkan
Jorden i Champagne är mestadels kalkrik, vilket är avgörande för vinernas mineralitet och friskhet. Den kalkrika jorden fungerar bra för druvorna eftersom den dränerar väl och behåller tillräcklig fuktighet. I områden som Côte des Blancs, där Chardonnay dominerar, leder denna jord till eleganta och friska viner, medan mer ler- och marl-dominerade områden som Montagne de Reims bidrar med mer struktur och djup, särskilt för Pinot Noir.
3. Klimatets påverkan
Klimatet är en av de viktigaste faktorerna för Champagne. De svala temperaturerna gör att druvorna mognar senare, vilket ger viner med frisk syra och en livlig karaktär. Champagne har också ett relativt högt regnfall, vilket kan påverka vinstockarnas hälsa, men de kalkrika jordarna hjälper till att hantera överskottsvatten och säkerställer en stabil växtmiljö.
4. Druvornas inverkan
De tre huvudsakliga druvorna i Champagne är Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, och varje druvsort trivs bäst i olika delar av Champagne. Chardonnay är känd för att producera friska, eleganta viner med citrus- och blommiga toner, särskilt i områden som Côte des Blancs. Pinot Noir ger mer kraft och struktur, vilket gör det särskilt populärt i Montagne de Reims. Pinot Meunier, som är en mutation av Pinot Noir, ger fruktiga och runda viner och trivs i Vallée de la Marne.
5. Topografins påverkan
Topografin i Champagne, särskilt de branta sluttningarna, hjälper till att optimera solens exponering, vilket gör att druvorna mognar jämnt. Högre vingårdar, som de i Montagne de Reims, tenderar att mogna senare än lägre, vilket ger viner med högre syra. Å andra sidan, lägre vingårdar kan ge viner som är mer fruktiga och mjukare i karaktären.
6. Mänsklig påverkan: Vineyard Practices och Vinframställning
Trots att naturen spelar en central roll, har också människans val stor inverkan på Champagneproduktionen. Val av rotstockar, kloner och hur vinstockarna hanteras i vingården spelar en stor roll för terroirens uttryck i vinet. Vinmakarens beslut, såsom när vinstockarna skördas och hur de blandas, påverkar också terroirens framträdande i det slutliga vinet.
7. Champagne Terroir och Marknaden
Terroir är inte bara viktigt för vinproduktionen utan också för marknadsföringen av Champagne. Vissa byar, som Cramant och Mesnil-sur-Oger, är välkända för sina exceptionella terroirer och anses vara de bästa områdena för att producera högkvalitativa Champagne. Dessa Grand Cru-byar är ofta ett säljpitch för Champagneproducenter som vill betona viner med en särskild karaktär, och Grand Cru-statusen är ett kännetecken för kvalitet.
8. Framtiden för Champagne Terroir
Klimatförändringar påverkar alltmer Champagne och dess terroir. Varmare temperaturer och förändrade nederbördsmönster innebär nya utmaningar för vinodlarna. För att möta dessa utmaningar experimenterar många producenter med nya vinodlingstekniker, inklusive användning av mer resistenta druvsorter, förändrad beskärning och justering av skördetidpunkten för att bevara vinernas friskhet och syra.
Sammanfattning
För att förstå terroir i Champagne är det viktigt att beakta den komplexa samverkan mellan geografi, klimat, jordmån och mänsklig påverkan. Champagne är ett unikt vinområde där varje terroir uttrycker sig genom sina viner, vare sig det handlar om de friska och eleganta Chardonnays från Côte des Blancs eller de kraftfulla och strukturerade Pinot Noir-vinerna från Montagne de Reims. Champagneproducenter fortsätter att utforska och anpassa sina metoder för att bevara och förbättra terroirens uttryck i framtiden.
-
[våra champagner från Franck Bonville]
-
TheChampagneSommelier
Björnstierne Antonsson - sommelier & wine director
-
[besök vår systerbutik bordeauxwines.se med 2,000+ viner från Bordeaux]
-
[besök vår systerbutik gassaswine.se med 400+ kvalitetsproducenter och 1,600+ kvalitetsviner]
