Byprofil - Avize Grand Cru
enligt Champagne Club by Richard Juhlin
270 hektar
Grand Cru - 100 procent Chardonnay
3 Négociant-Manipulants [Champagnehus]
81 Récoltant-Manipulants [Odlare]
-
Det är inte alltid lätt att känna skillnaden mellan Avize och Cramant eftersom den enskilda vingården kan ha minst lika stor inverkan på vinets karaktär som byns grundkaraktär. Oftast är den steniga kritigheten mer uttalad i Avize och krämigheten lite mindre uppenbar. Generellt har Cramant en större bouquet, framför allt i ungdomen, medan Avize har en något mer förfinad blommig doft som drar åt jasmin och apelsinblom samt en mer strukturerad smak.
För att hitta terroirkaraktären bör man som vanligt främst leta bland odlarna trots att byn är en mycket viktig elegant komponent i viner som Louise Pommery, Dom Pérignon, La Grande Dame, Blanc de Millénaires, Comtes de Champagne, Louis Roederer Blanc de Blancs och Billecart-Salmon Blanc de Blancs.
Avize har en uppsjö av vingårdar som ligger perfekt placerade med dominans av branta sluttningar med extremt hög andel Belemnitkrita. Precis som i Cramant får man mer lermättade jordar nedanför sluttningen, och vissa odlare såsom Selosse och Agrapart tar fasta på denna skillnad och gör olika viner från sluttning och de flackare partierna.
Fantastiska viner att leta efter från Avize är:
Selosse Les Chantereines, Selosse Millésime, Louis Roederer Blanc de Blancs, Selosse Sub- stance, Jacquesson Champ Caïn, Agrapart Venus, Larmandier-Bernier Les Chemin d’Avize, Agrapart Avizoise, De Sousa Caudalies, Franck Bonville Pur Avize, Agrapart Minéral och Pierre Callot Clos Jacquin i nämnd ordning.
STÖRSTA LANDÄGARE
Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Mumm, Louis Massing, Perrier-Jouët och Louis Roederer.
FRÄMSTA PRODUCENTERNA I BYN
Selosse, Agrapart, De Sousa, Franck Bonville, Pierre Callot och Varnier-Fannière i nämnd ordning.
-
[ våra producenter i Avize ]
Avize Grand Cru
enligt
TheChampagneSommelier
Avize Grand Cru: Champagnes Quintessential Elegans
Champagne, med sin sprudlande charm och tidlösa dragning, har länge associerats med firanden, lyx och förfining. Inom denna ikoniska region, där vingårdar sträcker sig över de böljande kullarna i nordöstra Frankrike, sticker ett namn ut bland de andra: Avize Grand Cru. Denna lilla men mäktiga by har förtjänat sitt rykte som en av Champagnes mest prestigefyllda terroirer och producerar några av de finaste och mest eftertraktade mousserande vinerna i världen. I denna omfattande artikel fördjupar vi oss i historien, terroiren, vinproduktionsmetoderna och de exceptionella egenskaper som gör Avize Grand Cru till en riktig pärla i Champagne-regionen.
1. En Glimt av Champagnes Rika Historia
Innan vi utforskar Avize Grand Crus intrikata detaljer är det viktigt att förstå den bredare kontexten av Champagnes historia. Champagne, som vinproducerande region, har en historia som sträcker sig över tusen år. Dess utveckling har påverkats av kulturella, politiska och ekonomiska faktorer, var och en som bidrar till vinets unika karaktär.
Champagnes region, med sitt kalla klimat och kalkhaltiga jord, utgjorde en unik utmaning för vinproducenter under århundradena. Det kalla klimatet gjorde det svårt att uppnå full druvrikhet, medan den kalkhaltiga jorden erbjöd utmärkt dränering men begränsade vinrankornas förmåga att få tillgång till näringsämnen. Dessa utmaningar ledde till utvecklingen av mousserande viner i Champagne, då den sekundära jäsningen i flaskan hjälpte till att bevara vinet och mildra effekterna av det kalla klimatet.
Champagnes rykte växte stadigt över århundradena, och på 1700-talet hade det blivit en favorit bland Europas adelsmän. Den unika blandningen av klimat, jordmån och vinmakarkunskap banade vägen för produktionen av några av världens mest exceptionella mousserande viner.
2. Betydelsen av Grand Cru i Champagne
Termen "Grand Cru" har en enorm betydelse i Champagnes hierarki. Det är ett klassificeringssystem som utser de bästa vingårdsplatserna i regionen. Inom Champagne finns det 17 byar som är klassificerade som Grand Cru, var och en känd för sin enastående terroir och konsekvent högkvalitativa druvor.
Dessa Grand Cru-byar utvärderas baserat på olika faktorer, inklusive historisk prestation, druvkvalitet och vingårdens förhållanden. Avize, som ligger i delregionen Côte des Blancs, är en sådan by som innehar den eftertraktade Grand Cru-statusen. Låt oss utforska vad som gör Avize Grand Cru verkligt exceptionell.
3. Avize Grand Cru: En Distinkt Terroir
3.1. Côte des Blancs: Chardonnays Vagga
Champagne-regionen är uppdelad i flera delregioner, var och en med sina egna unika egenskaper. Avize är beläget inom Côte des Blancs, en delregion som hyllas för sin övervägande kalkhaltiga jord och sina vingårdar som fokuserar på Chardonnay. Chardonnay, en av de tre primära druvsorterna som används i Champagneproduktion, trivs i detta terroir och producerar viner med renhet, finesse och enastående mineralitet.
Kalkjordarna i Avize Grand Cru är särskilt anmärkningsvärda. De ger inte bara utmärkt dränering utan reflekterar också solljus tillbaka på vinrankorna, vilket hjälper till i mognadsprocessen. Denna unika kombination av jord och klimat resulterar i druvor med hög syra, levande fruktiga smaker och en tydlig mineralisk ryggrad som skiljer Avizes viner från andra.
3.2. Mikroklimat och Mesoklimatvariationer
Inom Côte des Blancs har Avize flera distinkta mikroklimat på grund av sin varierade topografi. Dessa mikroklimat möjliggör för vinproducenter att producera ett brett spektrum av Chardonnay-uttryck, från krispiga och mineraldrivna till fylliga och fylliga.
De östvända sluttningarna i Avize tar emot morgonsolen, vilket möjliggör en långsam mognad och utveckling av komplexa smakprofiler. De västvända sluttningarna däremot tar emot eftermiddagssolen, vilket leder till mer mogna druvor med mer framträdande fruktiga egenskaper. Denna mångfald av mikroklimat lägger till djup och komplexitet till Avize Grand Cru-vinerna.
4. Konsten att Göra Vin i Avize Grand Cru
Processen att skapa exceptionell Champagne i Avize Grand Cru innefattar en noggrann blandning av tradition och innovation. Här är de viktigaste stegen i vinproduktionsprocessen:
4.1. Skörd
Skörden i Avize äger vanligtvis rum i slutet av september, när Chardonnay-druvorna har nått optimal mognad. Handplockning är vanligt i Grand Cru-vingårdar för att säkerställa skonsammast hantering av druvorna.
4.2. Pressning
Druvorna pressas försiktigt för att extrahera juicen. I Avize, där Chardonnay dominerar, är det vanligt att pressa druvorna försiktigt för att minimera kontakt med druvskalet, vilket kan leda till oönskad färg och tanninextraktion.
4.3. Jäsning
Färskpressad juice genomgår primär jäsning i rostfria ståltankar eller ekfat. Många Avize-vinmakare föredrar rostfritt stål för att bevara Chardonnay-druvans renhet och jordens mineraliska karaktär.
4.4. Blandning
Blandning är ett avgörande steg i Champagneproduktion, där olika grundviner från olika vingårdsdelar kombineras för att skapa den önskade stilen och komplexiteten. I Avize Grand Cru fokuseras ofta på att visa upp Chardonnay-druvans renhet, men vissa producenter inkluderar också en liten andel Pinot Noir eller Pinot Meunier för att lägga till djup och struktur.
4.5. Sekundär Jäsning
Efter blandning tappas vinet på flaskor med tillsats av jäst och socker, vilket utlöser den sekundära jäsningen som skapar de berömda Champagne-bubblorna. Flaskorna lagras i källare, och jästcellerna genomgår autolys, vilket ger komplexitet och rikedom åt vinet.
4.6. Lagring
Avize Grand Cru Champagner är kända för sin förmåga att åldras. Många producenter lagrar sina viner i flera år, vilket gör att de kan utveckla komplexa doft- och smakaromer. Vissa prestigecuvéer lagras i över ett decennium innan de släpps.
4.7. Degorgering och Dosering
Det sista steget innebär att vinet degorgeras för att ta bort jästsedimentet, följt av tillsatsen av en dosering (en blandning av vin och socker) för att bestämma vinets sötma. Avize Grand Cru Champagner kännetecknas ofta av sin balans och finesse, med noggrant vald dosering för att förstärka vinets naturliga egenskaper.
5. Avize Grand Cru Producenter: Namn att Komma ihåg
Flera kända Champagneproducenter och odlarproducenter har Avize som sitt hem. Dessa producenter har konsekvent levererat exceptionella Champagner som visar upp Avizes unika terroir. Här är några namn att komma ihåg:
Salon
Salon är kanske den mest ikoniska producenten i Avize Grand Cru. Detta boutiquehus specialiserar sig på att producera vintageviner av Blanc de Blancs från en enskild årgång och en enskild vingård. Deras viner är legendariska för sin renhet, precision och långa hållbarhet.
Agrapart & Fils
Kända för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk odling producerar Agrapart & Fils uttrycksfulla och terroirdrivna Champagner som belyser Avizes vingårdars individualitet.
Pierre Gimonnet & Fils
Detta familjeägda Champagnhus har en lång historia i Avize och är kända för sina eleganta och välstrukturerade Champagner, främst gjorda på Chardonnay.
Larmandier-Bernier
Larmandier-Bernier är berömda för sitt engagemang för ekologiska och biodynamiska odlingsmetoder. Deras Champagner är livliga, mineraldrivna och uttrycker Avizes terroir unikt.
6. Provsmakning av Avize Grand Cru Champagner
Att prova Avize Grand Cru Champagner är en resa genom elegans och finesse. Dessa viner kännetecknas ofta av:
6.1. Aromatik
Avize Champagner är kända för sina delikata och intrikata dofter. Förvänta dig att hitta toner av citrus, grönt äpple, vita blommor och en distinkt mineralitet.
6.2. Syra
Den höga syran hos Chardonnay-druvor från Avize Grand Cru ger dessa Champagner deras karakteristiska friskhet och precision. Det ger en perfekt balans till rikheten från långvarig lagring.
6.3. Ålderspotential
Avize Grand Cru Champagner har utmärkt ålderspotential. De utvecklas elegant i källaren och utvecklar komplexa tertiära doft- och smakaromer med tiden.
6.4. Textur
Dessa Champagner har ofta en förfinad och krämig textur på gommen, med en ihållande och fin mousse som förbättrar den övergripande smakupplevelsen.
7. Avize Grand Cru i den Moderna Er
Under de senaste åren har Avize Grand Cru fortsatt att blomstra och utvecklas. Regionens vinmakare har omfamnat hållbara och ekologiska odlingsmetoder och betonar vikten av att bevara sin unika terroir för kommande generationer.
Klimatförändringen har också spelat en roll i utformningen av Avizes vinmakningsmetoder. Varmare temperaturer och förändrade vädermönster har lett till justeringar i vingårdsförvaltningen och skördetiderna. Vinmakare anpassar sig för att säkerställa att Avize Grand Cru-viner bibehåller sin karakteristiska balans och elegans.
8. Den Globala Attraktionen av Avize Grand Cru
Attraktionen för Avize Grand Cru sträcker sig långt utanför Champagne-regionens gränser. Vinentusiaster och känsliga gourmeter över hela världen letar efter dessa exceptionella Champagner för särskilda tillfällen och stunder av firande. Oavsett om de avnjuts som aperitif, ihopparade med fin gastronomi eller smakas på egen hand, fortsätter Avize Grand Cru Champagner att förtrolla smaklökarna med sin sofistikation och förfining.
9. Slutsats: Avize Grand Cru – En Juvel i Champagnes Krona
I den lysande vävningen av Champagne står Avize Grand Cru ut som en skimrande pärla och representerar själva essensen av elegans och
terroirdriven vinframställning. När vi höjer ett glas Avize Grand Cru Champagne firar vi inte bara hantverket och konsten hos dess vinmakare, utan också den rika historien och den tidlösa dragningen hos denna extraordinära region. Med varje klunk transporteras vi till en plats där tradition och innovation harmoniserar, där terroir och klimat talar genom vinet och där festlighetens sprudlande och förfiningens elegans förenas i perfekt harmoni. Skål för Avize Grand Cru, en skatt i Champagne!
TheChampagneSommelier
