Vem älskar inte fish & chips? Under min tid som sommelier @ Hôtel du Vin i Winchester fann jag några av mina favoriter - fish & chips och indisk mat. Tyvärr är indisk mat inte den bästa partnern med Champagne men jag bara älskar champagne och fish & chips!

Min favoritplats för F&C? Fish @ Borough Market i London! Grundades 1999, Fish! var den första restaurangen i sitt slag i London. Konceptet är enkelt: att ge sina kunder fisk av bästa kvalitet, tillagad framför dig, på enkla och klassiska sätt.IN THE GLASS?

mv Charles Heidsieck ‘Brut Réserve’

TASTING NOTE Från ett hundratal byar och 40% reservviner från åtta årgångar gjorde Daniel Thibault (numer Cyril Brun) en av de bästa standardchampagnerna från de stora husen. Med ett par års extra flasklagring utvecklar den en högklassig doft av rostat bröd, vanilj och en lång komplex fruktighet med en len eftersmak av kola. Nu är vinet tillbaka igen efter att man känt sig tvingade att överge 'mis en cave-konceptet'. Vinet är om möjligt ännu rikar, nötigare och chokladigare än tidigare. Vinnare i Paris som främsta non-vintage.'

84(88)p