En av de mest ikoniska och mycket respekterade odlarna i Côte des Blancs, Bonnaire har gjort champagne i fyra generationer. Bonnaire etablerades sedan 1932 i en av de vackraste Champagne cruerna, byn Cramant, norr om Côte des Blancs. Idag har fjärde generationen nöjet att driva godset tillsammans med de två bröderna Jean-Etienne och Jean-Emmanuel. De har tagit upp sin far Jean-Louis filosofi genom att fortsätta producera mejslade viner med stor friskhet och stor energi.
Mer om Bonnaire
'I centrum för all vår uppmärksamhet är vinstocken och terroiren drivkrafterna för vårt yrke. Utan dem finns det ingen historia eller överföring, ingen skörd eller förvandling, ingen njutning eller delning. Terroiren är det första vittnet om tiden och människan inför naturen. I början är vinstocken.' - Jean-Emmanuel & Jean-Etienne Bonnaire.
Vingården har länge varit familjen Bouquemonts egendom och det var strax efter andra världskriget som André Bonnaire genom giftermål ärvde vingården som idag breder ut sig på cirka 25 hektar. Beläget i Cramant i Côte de Blancs söder om Epernay äger familjen Bonnaire några av de allra bästa platserna i Cramant och tillverkar en rad vackert precisa blanc de blancs och dominerande champagner från Chardonnay. Bonnaire använder endast sin egen odlade frukt från 100 % Grand cru-klassade vingårdar i Cramant och Cuis och Oiry tillsammans med små anläggningar i Marnedalen och Bergeres-les-Vertus för lite Pinot Noir och Pinot Meunier för att tillverka sitt lilla utbud av kristallina rena champagner.
Etablerat sedan 1932 drivs gården Bonnaire nu av den nya generationen Jean-Etienne och Jean-Emmanuel som på senare år har tagit över efter sin far Jean-Louis som har lett gården i mer än 50 årgångar och etablerat dem som en av de ledande producenter i Côte des Blancs.
Alla champagner på Bonnaire är jästa och odlade i rostfritt stål med malolaktisk jäsning som används för att mildra den stramhet som så ofta finns i blanc de blanc-champagner. Detta resulterar i ett sortiment som visar underbart fina texturer förenade med rikedom och djup och exceptionell renhet.
Medan regionen Bourgogne har haft en enorm återupplivning av sina förmögenheter under de senaste 3 decennierna som ett resultat av kvalitetshöjningen från de små odlarna som nu buteljerar egendomar, ser Champagne nu också en liknande ökning av intresse för små hög kvalitetsodlarchampagner. I Bourgogne är de bästa platserna för varje sort väl undersökta och har bevisat sin förmåga att producera viner av en viss kvalitetsnivå i århundraden. På samma sätt i Champagne-regionen, är de bästa platserna av mark betygsatta och priserna på druvor som kan uppnås från dessa platser kommer att bero på betyget för varje plats. Cramant är en av få byar som betygsatts till 100 % Grand cru och dessa champagner kommer från dessa fantastiskt belägna vingårdar.
Viticulture: Certified HVE3 (High Value Environmental, Level 3).
-
Läs artikeln från Champagne Club by Richard Juhlin; Interview | Jean-Emmanuel Bonniare | Cramant
Varför vi valt Bonnaire
« Bonnaire gör skolboks-Cramant för sensualisten. »
The Wine Team - champagnen.se
-
Bonnaire får 4 stjärnor av Richard Juhlin.
CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN
★★★★ av ★★★★★
Den stora enskilda producenten i Cramant hette ursprungligen Bonnaire-Bouquemont, och i fyra decennier har Bonnaire försett oss med några av de krämigaste Chardonnay-viner världen någonsin skådat. Min nu avlidne och djupt saknade vän Jean-Louis Bonnaire flyttade ner sitt kontor och reception till den ultramoderna anläggningen mitt i byns vinrader.
Nu äger sönerna Jean-Emanuel och Jean-Etienne några av Cramants bästa lägen och druvorna härifrån används alltid i årgångsvinet eller Cuvée Prestige. Just dessa viner hör till områdets riktiga charmörer, om de får ett tiotal år i källaren. Malolaktisk jäsning används och därmed får vinerna en smörig, mogen karaktär i ungdomen, men syran är alltid mycket hög, vilket lyfter vinerna upp till en exotisk rikedom i medelåldern och en fantastisk nötig fyllighet när de är mogna.
Mest uppenbart i den sällsynta Bonnaire-samlingen. Bonnaire gör skolboks-Cramant för sensualisten.
-
Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen
5 stjärnor En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.
4 stjärnor En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass.
3 stjärnor En mycket bra producent att hålla ögonen på.
2 stjärnor En bra champagneproducent.
-
Byprofil - Cramant grand cru
345 hektar
Grand Cru -100 procent Chardonnay
2 Négociant-Manipulants [Champagnehus]
83 Récoltant-Manipulants [Odlare]
1 Cooperatifs-Manipulants [Kooperativ]
Av många ansedd som den finaste byn i Côte des Blancs eftersom den var den första att klassificeras som Grand Cru. Personligen placerar jag den tillsammans med Avize direkt efter Le-Mesnil-sur-Oger i rangordning. Cramant ligger brant sluttande direkt söder om Chouilly på Butte de Saran och med merparten av vingårdarna ihop med hjärtat av Côte des Blancs i sydöstläge liksom Avize, Oger och Le-Mesnil-sur-Oger. De plattare delarna i utkanten av vingårdarna gränsar till och påminner mycket om Oiry.
By-karaktär
Trots att vinerna är de gräddigaste och mest solmogna av alla Grand Cru finns här en stor variation från vingård till vingård och mellan olika producenter. Odlare som Diebolt-Vallois och Lilbert samt stora hus som Pommery, Perrier-Jouët, Dom Pérignon och Mumm, som är stora ägare, letar alltid efter en balans mellan de lägen som ger rikare viner, som till exempel Pimonts och Buzons och de som ger mera delikata skapelser påminnande om Avize, så som Les Moyens och Gros Monts. Medan några få helt förlitar sig till ett läge där Larmandier-Berniers Vieille Vignes du Levant får ses som främsta exemplet.
Mina favoritviner med 100% Cramant är Belle Epoque Blanc de Blancs, Selosse Cramant Chemin de Châlons, Mumm RSRV Blanc de Blancs (tidigare Mumm de Cramant), Diebolt-Vallois Fleur de Passion, Larmandier-Bernier Vieille Vignes du Levant, Bonnaire Collection, Bonnaire Prestige, Pierre Gimonnet Special Club Cramant, Lilbert Millésime i nämnd ordning.
Största landägare i byn
Moët & Chandon, Mumm, Pommery och Perrier-Jouët, Delamotte, Billecart-Salmon, Veuve Clicquot.
Främsta producenterna i byn
Diebolt-Vallois, Bonnaire, Lilbert, Pertois-Lebrun.
